『串揚げバル 東京蒲田 串あん』が、
二毛作営業のランチタイムにラーメンを供している。
土日も休まずに営業してくれているのは有り難い。
そしてここもまた『虎武＠虎ノ門』のフォーマットを利用。
標題系列では未食の《まぜそば》を食べようと。
店内は四人掛けのテーブルが八卓ほど。
１０：５０の店頭着でイの一番。
その後１０分待って入店。
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
オーダーは直接、会計は食後に店奥のレジで。
食したのは、
貝まぜそば+大盛り。
値段は850+100で９５０円。
大盛りは麺量がかなり多いですけど
ホントに良いですか？との確認が入る丁寧な接客。
ほんの３分ほどの待ちで
蛸唐草の丼に入った一杯が供される。
確かに麺量、多いかも。
盛り上がってるし。
チャーシューは低温調理の鶏と豚が各一枚。
鶏はしっとり、豚はトランプ大の薄めのロース。
微塵の紫玉葱、刻み海苔が少々。
中央には白髪葱。
カイワレもトッピング。
メンマは細目で軟らかな歯触り。
先ずは混ぜることに専念する。
撹拌している間も、貝油独特の香りが鼻腔に突き刺さる。
麺は中、平、捻じれ。
量は300ｇほどはあり
｛G系｝で天地返しをした後みたいになってしまった。
表面はつるりとしており
ずるっと啜ればもっちりの噛み応え。
ただ芯には微かに粉っぽさ、もふっとした歯触り。
味付けは貝の香りが強い一方、旨味の強度はさほどでも。
軽く感じる程度。
中途、薬味として出されている
柚子胡椒と颪生姜での味変は必須、
なまじ量が多いだけに。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
麺量は普通のまま、味玉等のトッピングが正解だったかも。
しかし、お酒も解禁され、今まで麺にも力を入れて来た店舗は
今後どうすんるんだろ？