課題の一杯を食べに九ヶ月振りの標題店。
店内は厨房を囲むＬ字型十三席のカウンター。
１１：０５の入店で先客は二。その後、
食べ終わって出るまでの来客は四。
券売機は入り口左手。
食したのは、
チャーシューメン中。
値段は１,１５０円。
一見した時に《つけ麺》にも心が動いたが、
今日の東京地方は予報ほど気温が高くない体感に初志貫徹。
夏の楽しみにとっておこうか、と。
食券を渡す時に、毎度のことながら
「麺硬め」だけをお願いし、
６分の待ちで供された一杯。
やはりチャーシューは偉容。
一枚はトランプを縦に二つ繋げたほどの大きさ。
それが五枚、前面を覆っている。
一枚は薄めも、元が大きいので
食べでがある。
スモーキーな香りが素晴らしい。
しっとりした、たっぷりした口当たり。
美味しい。
海苔三枚は黒々とし厚みあり。
香りも良い。
ホウレン草は一つまみ。
柔らか。
葱もパらりと振られている。
麺は中、やや細、平、ストレート、軽く捻じれ。
一本短めはお約束も、
それでもずるっと啜れる。
唇への当たりは滑らか、
噛めばもっちりな歯ざわりで、
このくらいの茹で加減が丁度と思う。
量は200ｇ強。
スープの表面には鶏油。
その下には濁った琥珀色で獣の香りが立ち上がる豚骨醤油。
ややとろみのある口当たりは鶏ガラもそこそこ入っているか。
ベースの強靭な味に醤油の鹹さの効き具合が万全。
塩分とカラダを気にしながらも、六割ほどを飲んでしまう。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
やはり同店のチャーシューは出色。
