『善治＠横須賀』の出店と聞く。
一ヶ月前にオープンの新店。
【ニュー新橋ビル】を左手に
【ＳＬ広場】を右手に見ながら【新橋仲通り】を直進。
【赤レンガ通り】を渡り５０ｍほど進んだ左手。
店内は厨房を囲むコの字型十一席のカウンター。
１０：５５の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は三。
開店時刻は１０：００～と聞いてはいたけれど、
確かに早くからやっているのね。
券売機は入り口右手。
前に立つと店員さんが寄って来て
「初めてですか」との質問に「はい」と返すと
丁寧なメニューについての説明。
オススメとされたボタンをぽちっと押す。
食したのは、
濃厚醤油らぁ麺+らぁ麺替え玉。
値段は900+100で１,０００円。
食券を渡し、口上を読んで待とうかなと
思う間もなく
ほんの１分ほどで「お待ちどうさま」と
丼が置かれる。
全然待ってませんが（笑）。
全ての具材が一直線に配された珍しい盛り込み。
チャーシューは花札大のバラ肉が一枚。
片面は炙られ芳ばしい。
厚みはあるも、すっと歯の通る軟らかさ。
豚の味も美味しい。
青菜は江戸菜とされている。
量がたっぷり。
えぐみも無く青臭さもない。
これも良品。
メンマは裂かれたような形状で薄色、薄味。
その割にはこりこり食感。
小梅も一個置かれ、
ラーメンに添えられるのを見たのは久方かも。
葱一掴みは厚く切られ存在感あり。
麺は細、スートレート。
茶色い粒子が散在。
表面は粗くぱつんとしている。
そしてずるっと啜ればぼきぼきの歯応え。
かなり硬めで、これには意表を突かれた。
量は100ｇ強。
スープは濃厚鶏白湯で粘度あり。
醤油の深みのある鹹さも印象的。
鶏出汁の旨味も強烈で、
鶏ベースの｛家系｝のよう。
九割方を飲んでしまい、
食べ終えると唇の周りがぺたぺたに。
替え玉は「半玉」と書かれていたが
そこそこの量あり。
先の分と足して200ｇほどか。
葱もトッピングされているのは嬉しい。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
醤油と塩に夫々「濃厚」があり、
《油そば》と合わせて計五種類。
混まない前提で、
全メニューを制覇したい欲求が久々に湧いて来た。
