二ヶ月前に『Zoot』の跡地にオープンの新店。
同地に在る『やま福』の二号店とのこと。
『奏＠蓮沼』の往復の際に看板が変わっていたので認識はしていたものの、
当初メニューは熱い汁モノだけだったので
気温が下がるか、冷たい麺が供されるまで待っていた。
今日はまさに両方の選択が可能な
絶好の日より。
１１：２７の店頭着で既に四人の待ち。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。
店内は厨房と壁に向いた七席と五席のカウンター。
１１：３０に（見覚えのある）ドアは開けられたものの
前の客が食券の購入に時間が掛かり
着席したのは１１：３３のコト。
券売機は入り口左手。
その脇には給水機があり、
セルフサービス。
食したのは、
白湯つけ麺。
値段は１,１５０円。
カウンターには
「つけ麺は茹で時間が掛かる」
胸の貼り紙あり。
そこから１０分の待ちで
麺とつけ汁が同時に供される。
具材の盛り込みはなかなかに豪華。
元々店内には魚介の香りが満ちているのに、
つけ汁からは更に強く鯛の香りが立ち上がる。
麺は中、やや細、薄めの平、ストレート。
つるつるしこしこ、心地好い噛み心地と喉越し。
量は200ｇほど。
「菅野製麺」の謹製のよう。
チャーシューは鶏と豚の二種で何れも低温調理。
鶏はしっとりした
花札大の削ぎ切りが二枚。
豚は大人の掌大のロースで
５㎜近い厚み。
ハーブの香りがし、すっと歯が通る。
メンマは穂先で色白。
随分と長めで１５㎝ほどもあるのでは。
軟らかな歯触り。
ささがきの白葱と小口の青葱が各一つまみ。
鯛の解し身もたっぷりで、
芳ばしい香り。
そのまま食べても美味しいし、
つけ汁に入れれば当然味の強化に。
海苔二枚はトランプ大。
黒々とし、厚みもあり、香りも良い。
つけ汁の表面にも小口の青葱が浮かぶ。
透明の油に油膜も。
鯛の味は濃厚、
加えて鶏と思われる旨味。
塩味はやや強めも、
この麺には具合の良い塩梅。
この手の味は久々のこともあり
完飲してしまう。
薬味として刻んだ柚子と練り梅が別添。
前者はそのままつけ汁に投入、
後者は麺に塗っての味変。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
千円を超える値付けも、
それなりの価値が感じられる一杯。
次は汁モノを食べたいものだが・・・・。
