中華そば 春夏◯冬＠蒲田 2023年2月23日（木）

一ヶ月前にオープンの新店。
場所は【蒲田東口中央通り】沿い。

同じ側には、もはや老舗の『和鉄』も。

これで「あきない」と読む店名は、確か【新橋】に中華屋さんを記憶も
標題店は｛高井田系｝の『新福菜館』での経験と聞く。

それもあって、先日『大阪王将』で予習をしておいたのだが、
いやはやこんなに違うとは・・・・。

二階への階段もあるようだが、
一階は厨房に向いたストレート六席のカウンター、
二人掛けのテーブルが六卓。

１１：２０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。

券売機は入り口右手。

食したのは、セットメニューの中から
中華そば（並）＋焼き飯（小）。
値段は１,０５０円。

メニューには1,150円と書かれているが、
ランチタイムは-100円引きのよう。

オーダーと同時にタイマーをセットする音と、
中華鍋を煽る音が聞こえ、
ほんの３分ほどで、
麺と炒飯が同時に供される。

共に『新福菜館』まんまの見た目。

炒飯はしっとりのぱらりの中華の加減。
後で匙をつけたのだが、熱々。

見た目は黒々もそこまでの鹹さはない。
たっぷり使われたラードで
こっくりした美味さ。

蓮華でなくスプーンなのも食べ易い。

麺の方は、葱の盛り上がりが凄し。

その下にはモヤシも入り、
やはり黒いスープには画竜点睛だな。

チャーシューは薄切りで大小様々。
軟らかく歯触りが良いし、脂も美味しい。

麺は細、ストレート。
芯は白濁。

表面やや粗でぱつんとし
さくりと歯が通る。

量は150ｇほどか。

スープは濃い黒色も
見た目ほどの鹹さがないのはお約束。

動物系のベースに乾物とかかな？
醤油の深さと、旨味の厚みがやはり違う。

完飲はしないものの、葱を追いかけ
かなりを飲む。
炒飯にもぴったり合うし。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

うん、やはり
チェーン店のそれより美味しいや、と
再認識の一杯。

大盛りの価格設定には
少々怯むけど。

スーパーカップ１．５倍 ギョーザパンチラーメン

ほぼ一ヶ月前に販売開始の新商品を
もう食べている。

自分としては極めて珍しいコト。

「スーパー１．５」が初めて出て来た時のインパクトは
大層なモノだったとの記憶。

以降、追随する商品が数多発売されたけど
生き残っているのはほぼほぼ無いのでは。

３５年に渡り命脈を保っているのは凄い。

それにしても、雲呑なら兎も角、
餃子を入れようって発想はどこから湧いたか。

調理も丁寧にしなさいとの注意書き。

添付は、かやくと液体／粉末スープ。

麺はやや太めに見える。
湯戻し時間は４分。

かやくを先に空けると、
餃子の形をした物体が三個。

赤っぽい色味が気になるが・・・・。

出来上がってみれば、間違いなく餃子！
形状も襞も、それに味も。
まあ、皮の食感は、雲呑と大差ない。

麺はコシがしっかリとある。

スープは赤身を帯びてはいるものの、
辛さはさほどでも。
醤油の味がきりっと効いて
なかなかに美味しい。

鶏白湯ラーメン 鳥ぶし＠御徒町 2023年2月19日（日）

昨年の11月末にオープンした新店。

【春日通り】との交差点から
【昭和通り】を【上野】方面に５０ｍほど北上した左手。

この手の店にお約束の白い提灯も
「ハラル認証（申請中）」の文字は珍しい。

店内は厨房に向いたストレート五席と
壁に向いた十席のカウンター、
四人掛けのテーブルが三卓。

１１：０５の入店で先客は二。その後、
食べ終わって出るまでの来客は五。

券売機は入り口左手。

食したのは、
鶏白湯らーめん+麺大盛。
値段は800+150で９５０円。

４分ほどの待ちで供された一杯。

具材が盛りだくさん。

「ハラル」とのことで肉類は鶏。
そしてこれが良く出来ている。

ほろっと軟らかで脂も適度に落ち、
コーンビーフのような独特の香り。

木耳は小ぶりも、量が多い。
きゅきゅっとした歯触り。

パクチーは葱に交換可とのことだけど、
デフォのままにしてみる。
ぱりぱりとした舌触り、
特有の香りはそれほど強くない。

鶏そぼろも美味しい。
しっとりとしてうっすら味も付いている。

麺は細、ストレート。
表面はつるんとし、芯まで茹り、
噛めばもっちり心地。

所々、だまになっているのはご愛敬。

量は200ｇほど。

スープは鶏白湯。
やや黄身かかりさらさら。

旨味や塩分は強くは無いが、
しっかりとした鶏の味を感じられるもの。

元々の量がそれほど多くないこともあり。
美味しく完飲。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

店員さんはお二人とも日本人ではないけれど、
日本語はきちんとしているし、
対応も丁寧。

外国人のお客さんもぱらぱらと入って来て、
それなりにニーズはあるんだなぁ。

つけ麺専門店 三田製麺所＠川崎(20) 2023年2月18日（土）

例によってポイントの期限が迫って来たので、
押っ取り刀でやって来た。

まんまとマーケティング戦略に乗せれている感。

１０：４５の入店で先客は六。その後、
食べ終わって出るまでの来客は三。

オーダーは直接、会計は
渡された伝票を持ち、
食後に入り口傍のレジで。

食したのは、

期間限定の
魚介濃厚味噌つけ麺+三田盛り。
値段は９９０円。

麺量は並盛、
冷温は冷たい麺を指定。

それにしてもこの限定を食べるのは、
もう三度目じゃないか。

僅か３分の待ちで供された一杯。

見込みで茹でているとしても、
早すぎないか（笑）。

つけ汁にはかなりの量の背脂が浮遊。
海苔筏の上には糸唐辛子。

少々の赤さもさし、時としてピリ辛。

粘度は強く、麺への絡みは十分。
食べ終わるとほぼほぼ残らない。

味噌の味は軽め。
それよりも同店自慢の動物系+魚介系の味が強い。

中には少々の乱角チャーシューとメンマが入る。

三田盛りは麺の器に盛り込まれ供される。

チャーシューもメンマもお馴染みも、
メンマも量が多くないか。

玉子はやや硬めの茹で加減。
出汁は沁み、黄身はもふもふ。

短冊大の海苔が二枚。

このつけ汁に合う野菜は嬉しい。
モヤシ、人参、キャベツでかなりしゃきしゃき。

麺は中、ストレート。
表面は艶々で滑らか。
もっちりな噛み応えに涼やかな喉越し。

量は200ｇちょとか。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

あくまでも「三田盛り」を除いた評価。
ちょっとコスパを悪く感じる。

横浜家系ラーメン 大森家(2)＠大森 2023年2月17日（金）

インスパイア系の一杯が気になって、
十日ほどのインターバルで再び標題店へ。

店内は厨房に向いた縦に長いC字型二十一席のカウンター、
二人掛けのテーブルが五卓。

１２：５０の入店で先客は八。その後、
食べ終わって出るまでの来客は四。

券売機は入り口左手。

食したのは、
Ｇ郎ラーメン。
値段は８５０円。

食券を渡すと同時に、
野菜増し
大蒜抜き
を申請。
麺の硬さ、脂の量、味の濃さは
指定せず。
ライスは何時も通り、不要と。

８分ほどの待ちで供された一杯。

野菜が思いの外、景気良く盛られている。
しかもその形状がドーム形になっているのは
珍しいかも。

モヤシを主体にキャベツも少々トッピング。
カラメも掛け回されているので、
上からわしわし食べて行く。

くったり茹で加減でほくほく。
それでも熱過ぎないから、捗る捗る。
あっという間に八割方を食べ尽くす。

チャーシューはトランプ大、
５㎜厚のロース肉が二枚。

スープに沈めるだけで崩壊してしまうほどほろほろ。

そして今回も切り置きの臭いがする。

スープの表面にはたっぷり背脂。
デフォでもこれだけの量は立派。
増さなくて良かった。

麺は中、やや細、厚みある平。
ほんの少し短めも
立派に｛Ｇ系｝らしい見た目。

表面は滑らか。
箸でぐっと持ち上げ口に入れれば、
軟らかめでもっちり、
芯に微かな歯応えを感じる程度。

量は200ｇ弱ほど。

スープは乳化が進み白濁。
カエシが入っていないような色味。

実際、旨味と豚らしい出汁の香りは感じるものの、
醤油の鹹さは殆ど伝わって来ず。

ジャンクさのないこの手の一杯も珍しい。

写真では色濃く撮れているが、
現物はほぼほぼ白色。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

食べ終わるのに６分ほど。

悪くはないが、妙におとなしく纏まっている。

大阪王将＠平和島 2023年2月16日（木）

『新福菜館』はそこそこ根付いている感。
直近では＠蒲田に派生店もオープンしたし。

一方で、自分の周囲限定ではあるものの
『7.5Ｈｚ』は今ではあまり見かけない。

同じ｛高井田系｝であっても、差があるもの。

で、標題チェーンが期間限定で
供するようになったとの話を聞いた時には
「何故に？」と思ったのだが・・・・。

とは言え折角なので、行っておかないと。

ただ馴染みの＠大井町店では出されていないらしく×印。
なので、他の近隣は標題所一択。

【環八】と【沢田通り】が交差する角で、
黄色い看板が目立つ目立つ。

店内はカウンターとテーブル席が多数。
五十人以上は入れそう。

１１：００の入店でイの一番。その後、
食べ終わって出るまでの来客は二。

ただ、デリバリーの電話は
頻繁に掛かって来ており。

店内にも、大きな告知が掲げられている。

オーダーは各所に置かれたメニューを見て直接。
会計は食後に入り口脇のレジで。

食したのは、
高井田の黒い中華そば+大盛。
値段は750+110で８６０円。

駄目元で大盛可否を確認したら、
嬉しいコトに受けてくれた。

そして５分ほどの待ちで供された一杯。

あくまでも見た目だけだが、凄い再現度。
しかも見本写真の通り、いや
それ以上に葱の存在感。

これは嬉しい。

葱の下にはメンマとチャーシュー。

チャーシューの大きさにはバラつきも、
おしなべると花札大。厚みも５㎜ほどはあり。
赤身肉は肉々しく、しっかり歯応え。
それが七枚ほども。

メンマは一転して軟らか。

麺は、やや細、軽くカール。
表面は少々粗で、噛めばもっちり、
更には歯に纏わる食感。

量は200ｇほどもあり。
なかなか良く出来ている。

スープは真っ黒な醤油味。
が、見た目ほどの鹹さがなく、
かなり柔らかな味が口中に広がる。

たっぷりの葱を追いかけ、
随分と飲んでしまう。

後で喉が渇いたが（笑）。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

同系の経験値は多くは無いが
再現度はかなりのもの。

こうした「限定」なら大歓迎。

サッポロ一番 オタフクお好みソース味焼そば 復刻版ソース味

以前のパッケージでは
「おたふく」のお面がでんとあしらわれていた記憶。

違っていたらごめんなさいだけど、
随分と特徴のない印象の見た目になってしまったなぁ。

で、本品は
昔のソースの味を復活させたのがウリ。

レタリングもなんとなく懐古を感じさせる。

湯戻し時間は３分。

ソースのみが添付も
これが粘度が高く、どろりとした泥ソースのよう。

具材はキャベツのみでしかも量が少なくチープ。

麺は一本が長めで、切れ目がないじゃ？とも思ったり（笑）。

味付けは書かれている通りでかなり甘め。
でも昔はこうしたくどいほどの甘さの商品も多かった。