くまもと桂花ラーメン ふぁんてん＠新宿 2018年8月1日（水）

【三丁目】の『末広店』に足繁く通っていたのは
三十年以上も前のコト。

オーダーは《太肉麺》一択だったなぁ。

しかしそんな『桂花』が《ざるラーメン》を出していると言う。

但し店舗限定らしく標題店のちょっと先の『東口駅前店』では扱っていない。

【靖国通り】から【三平ストア】脇の路地に入り地階へ。

【Ｂ２Ｆ】にも席はある様だが
自分の訪問時には【Ｂ１Ｆ】だけが使用されていた。

店内はストレート五席に逆Ｌ字型四席のカウンター、
二人掛けのテーブルが九卓。

１３：００の入店で先客は八。その後
食べ終わって出るまでの来客は七。

券売機は入り口左手。

食したのは、
ざるラーメン。
値段は７８０円。

食券を渡してから５分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

値段の割には具材が豊富。

メンマは薄色・薄味で軟らか。
青葱も一つまみ。

チャーシューは小ぶりのものが複数枚。
味もしっかりと染みている

緑の木耳もお馴染みだね。

玉子半分の表面は濃く染まり硬茹で。

刻み海苔は中央に盛られている。

麺は細、ストレート、僅かに捻じれ。
軟らかめで、つるっと啜れ、ぷっつりとした噛み応え。

思いの外量があり、250ｇほどじゃあないか。

つけ汁は表面にたっぷりのマー油。
焦がした香りが鼻に抜ける。

その下には滑らかなトンコツスープ。
白濁しミルキー。

鹹さが強く麺を漬すには最適。でも直接口に含むと
舌に響くので１／３ほどを意図的に残す。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

量もそこそこ、具材もリッチ。
チェーン店のあらまほしき姿勢だね。