志奈そば 田なか＠大塚 2017年7月21日（金）

都電の【向原】が最寄駅らしいけど
ＪＲ【大塚】からも十分に徒歩圏内。

でも周囲に目印になる建物が無いので
道順を説明するのはとっても難しいかも。

店内は厨房を囲む、角の崩れたＬ字型
十席のカウンター。

１１：００の店頭着で一番乗り。その後
食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は入り口左手。

食したのは、
「金曜限定」の表示がある
重濃鯵ニボ味玉つけ麺。
値段は９００円。

食券を渡すと
麺種を細麺と平打ちから、
麺量は１～１．５～２玉から
夫々選べる旨、告げられる。

種類は平打ち、量は２玉でお願いする。

６分ほどで先につけ汁が
一拍遅れて麺が夫々供される。

一目見て、美味しいコトが判ってしまう外見。

麺は平、僅かに捻じれ。
幅が１ｃｍほどもある。

厚みもそこそこで、表面は艶々のつるつる。

一口啜ればもっちりとした噛み応えで、
麦の旨味がしっかりする。

丼の底までみっしりと詰まっており、
量はたっぷり300g強。
お腹が膨れる。

刻み海苔も一掴み盛られている。

スープは魚介系+動物系。
茶濁し粘度高く、麺にもたっぷりと絡む。

山くらげに一味。
葱に大葉。

解したチャーシューが一つまみ。
柚子の皮に三つ葉。

特に山くらげの食感がこりこりとして
なかなか良い感じ。

それにしても、素晴らしいつけ汁。

苦味やえぐみや尖りが無く
変にクセも無い。

濃厚でありながらすっきりと食べさせる
絶妙のバランス。

青魚系のエキスだけが、さらっと
抽出されている。

野菜由来と思われる自然な甘みも相俟って
美味しく完飲する。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。

半分に割ると、黄身がとろりと流れ出し濃厚な旨味に加えて
和風出汁の味もきっちりする。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

限定でこれだけのプレゼンスなら
通常品はどんなだろう？

違う曜日にも訪問すべし
だな。