麺屋 正＠錦糸町 2017年6月14日（水）

【南口】に出て【四ツ目通り】を【住吉】方面に直進。
二つ目の信号を右折し、１５０ｍほど行った右手。

店内は厨房を囲むＬ字型七席のカウンター、
二人掛けのテーブルが二卓。

１２：１０の入店で先客は五、
その後食べ終わって出るまでの来客も五。

券売機は入り口左手。

食したのは、
味玉つけ麺　黒。
値段は９５０円。

大盛りのボタンには
赤×ランプの表示。

特盛のランプは点いているので
ひょっとして大盛り無料かな？と思いつつ食券を渡す。

特に何の声掛けもないので、やや
もやっとした気分。

食券を渡してから７分ほどで先に麺が、
一拍遅れてつけ汁が「熱いので（器の）上の方をお持ち下さい」との注意とともに供される。

う～ん。味玉はデフォで半玉が付いているのね。

麺は中、ストレート、僅かに捻じれ。

艶々とし、その太さの割りには
ずるっと口の中に入って来る。

ややの格闘感。
芯が太く、しっかりした、むちんとした噛み応え。
麦の旨味がじゅんと沁み出して来る。

量は200ｇちょっとだろうか。
全然物足りない。

と、思っていて、帰り際に表の看板を見たら、
判りにくくはあるものの、ちゃんと「麺大盛り無料」と書かれている。

これはやはり声掛けが欲しいところだな。

つけ汁は豚骨。白い泡立ちも特徴的。
でも見た目が真っ黒なのは
マー油がたっぷりと加味されているためで、
香ばしさと苦味と独特の旨味が
ベースの味を単調にさせずに上手く機能している。

豚骨自体は臭みも無くしっかりしたもの。
ややのしょっぱさも、麺を漬けたり
ホウレン草を浸したりするには丁度の塩梅。

ただそのまま飲むと、少しだけ刺々しさを感じるけど。

具材は、チャーシュー、ホウレン草、海苔、玉子。

チャーシューは大人の掌大2.5ｍｍ厚。
口当たりも良く、豚のしっかりした旨味。

ホウレン草は一掴み。
軟らかく煮上がっている。

海苔は10ｃｍ四方が一枚。

トッピングも含めた玉子は濃い色付き。
黄身の中心がとろんと蕩け
濃厚で美味しい。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

やはり麺をもっと食べたかったと、
返す返すも残念。

こ～ゆ～ホスピタリティって
大事だと思うんだが。

なまじ、麺・つけ汁・具材と
三拍子良かっただけに。