煮干中華そば つけめん 鈴蘭＠新宿三丁目 2017年6月16日（金）

エレベータ専用の【Ｃ６出口】から直進すること５０ｍ。
左手に大きな看板が見えて来る。

店内は厨房を囲むＬ字型十四席のカウンターに
四人掛けのテーブルが一卓。

でも自分の訪問時には
件のテーブルでは店員さんが昼食中。

１３：１５の入店で先客は六。その後
食べ終わって出るまでの来客は十。

券売機は入り口左手。

食したのは、
まぜそば。
値段は７００円。

食券を渡してから５分ほどで
大き目の丼がカウンター上に置かれる。

チャーシューとメンマが良い感じ。

鳴門が一枚、たっぷりの葱、
トランプ大の海苔一枚の上には、こんもりと魚粉。

予め和えられているようなので、
そのまま一本掬い啜って見る。

麺はやや細、ストレート、僅かに捻じれ。

つるっとっしてすっと啜れ、ぷりっとした噛み応え。
気持ちの良い喉越し。

量は250gくらいはあるかも。

魚粉なしでは、軟らかな醤油味。
仄かな甘みでかなりさっぱり。

中途から魚粉を混ぜ込む。
旨味が複層的になる。
粒子が細かいのでざらつきは感ぜず、
喉に引っ掛かることも無い。

チャーシューは子供の掌大
薄めの低温調理が三枚。

くにゅっとした口当たり。
臭みも無く美味しい。

メンマは極太の穂先が一本。
薄色で薄味。
舌で押し潰せるほど軟らか。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺を食べ終わると、丼の中も綺麗に
汁一滴残らない。

それほど丁寧に和えられ、
タレの分量も絶妙。

そして
大盛りにしなかったこと、煮玉子を追加しなかったことを
激しく後悔する。