濃厚鶏白湯らーめん 麺屋 ひろ八＠八丁堀 2015年5月20日（水）

【Ａ３出口】から【新大橋通り】を【新富町】方面に直進し
最初の角を右折して直ぐ。

店内は窓に向いた六席のカウンター、
二人掛けのテーブルが九卓。

開店と同時、
１１：３０の入店で先客はゼロ、
その後食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は入り口左手。

食したのは、
鶏つけそば 味玉入り。
値段は８８０円。

並・中が同料金のようなので、
食券を渡す時に「中盛りで」と
お願いすると「醤油・塩、どちらになさいますか」と。

う～ん、ここはやっぱり魚介系の無い方だろうかと
塩を選択。

カウンターに置かれた書付を見ると
此処もやはり『武一』＠新橋の関連店なのね。

ふむふむ。

八分ほどで麺とつけ汁が供された。

麺は中、平、ストレート、僅かに捻じれ。
ややの厚みがあり、端の方はピンと撥ねている。

表面は滑らかだが、一気に啜り込むには
多少　難渋する。

しっかりと芯が残り、ちょっとだけ
ごわりとした噛み応え。

中途、櫛形に切られた檸檬を搾り入れるが、
これはムリにやらなくてもよいかも。

量は確かに300g近くある。

つけ汁は鶏白湯。
ちょっと見さらりとしているが
軟らかな粘度がある。

丸みを帯びた優しい旨味。

魚介が無い方が、飽きずに頂けるんじゃないか。

具材は、チャーシュー、つくね。

チャーシューは花札大、厚みのある
鶏の削ぎ切りが二枚。

軟らかいが、しっかりとした旨味がある。

お得意の　つくね　は
表面はかりりとし、中は
やわふわ。

トッピングの玉子は硬めの茹で加減だが、
淡く味も染み、何よりも玉子自体の味が濃厚。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

明快にチェーンとは表記しない、
新しい打ち出し方で拡散しているが、
これだけ数が多くなると、
だんだんと独自性を感じなくなるなぁ。