上野大勝軒 甲＠上野 2014年12月19日（金）

【昭和通り】から【東上野】の交差点を【上野駅　谷中口】方面に折れた
直ぐの左手。

店内は四人掛けのテーブルが三卓、
二人掛けが六卓。
１３：４０の入店で先客は四、
その後食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口正面の左側。

店名は「こう」ではなく「かぶと」と読ませるようで
ご丁寧に看板にふりがなが振られている。

食したのは、
もりそば+味玉。
値段は750+100で８５０円。

食券を買う時には{大勝軒}では基本的に
茹で玉子がが半分付くのを忘れており、商品が出された時には
一瞬しまったと思ったが、結果オーライ。
かなり良く出来た+100円だった。

「あつもり」ができるのはお約束通りとしても
中盛り800円
大盛り930円という上がり方は、かなり異色。
麺量が飛躍的に増加するのだろうな。

五分ちょっとで、塗の折敷の上に
麺とつけ汁、玉子がセットされ供される。

麺は中、捻じれ。
断面は角が取れた四角形。
表面は艶々と輝いている。

茹で加減は軟らかめ。
つるつると啜り易く、喉越しも良好。
もちっとした噛み応え。

同系列の店とは、どこか違っている感じがする。
うまくは説明できないんだが・・・・。

量は茹で前で300ｇはありそう。

つけ汁は醤油。
かなり濃い琥珀色。
表面には透明な油膜と共に赤い粒子も散在する。
試しに一口啜ってみると、おや、甘酸共に抑え目だ。
魚介系の出汁の旨味を微かに感じ、
これも他店と違っているかも。

それにしても気分の良いつけ汁。
刺激が強くないのも好ましく感じる。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔、鳴門。

チャーシューは複数の部位、複数の切り方が
相当量入る。
食感や味の差が楽しい。

メンマは、やや濃いめの味付きで、
これも量が多い。
ただ、歯触りにはムラがあり、時として
ごりりと硬いモノがある。

玉子はかちんかちんに茹ったものが半分。

海苔はトランプ大が一枚。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。
半分に割れば、黄身はとろりと流れ出し
味も染みている。
上々の味わい。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

意匠は似通っているものの
他の{大勝軒}とは微妙に立ち位置が違っている気がする。
でも、それがちゃんと個性になっているし。