山岸一雄製麺所＠池袋 2013年2月28日（木）

有楽町線に隣接する地下のショッピングモール
【Echika】の中に在る一軒。

物凄く大上段に振りかぶったネーミングの通り、
店の入り口には、御大の像がディスプレイされている。

店内は中央に二十人近く座れそうな大テーブル。
それを取り巻く様に、大小のテーブル並び、
相当の人数が収容できそう。

１１：５５の入店で先客は六と、
思いの外空いている。

その後も、一人二人と客足は途切れることはないが、
満席になるほどではない。

入り口脇にレジがあったので、そこで先払いかと思っていたら
女性の店員さんが、「お好きな席にお座り下さい」と、
手招きする。

着席してメニューを見ながらオーダー。
支払は渡された伝票で、食後に件のレジで。

こういった所在の店の常として
「Suica」でタッチでもＯＫなのは便利。

食したのは、味玉つけ麺中盛。
値段は８５０円。
ホントは特製にしたかったのだが、
お腹の調子がイマイチだったので
本日は回避。
中盛は並盛（250ｇ）と同料金で
麺量は３００ｇ。

綺麗に折り畳まれ、盛り付けられている。
艶々と輝く表面。
滑らかな口当たり。
するりと、喉を通り抜けて行く。
芯にはむっちりとコシ。
量も、まずまず。

つけ汁は豚骨+魚介。
お馴染みの味ながら、
旨味とコクには若干欠ける。
粘度も低め。
酸味と甘みも同様に抑え気味で
良く言えば中庸、悪く言えば特徴が無い。

具材は、チャーシュー、メンマ、鳴門。

チャーシューは短冊大のバラ肉が一枚。
軟らかく程好い味付けながら
随分と薄い。
商品見本の１／３くらいの厚みしかないんじゃぁないか。
アリがちではあるものの、ちょっと看板に偽りアリだなぁ。

メンマはやや濃い目の色と味。
お馴染みの一品。
軟らかい処理ながら、これも量が少ない。
『大勝軒』のもう一方のウリは
たっぷりの具じゃぁなかったか。

トッピングの玉子は芯までの硬茹で。
味付けもきっちりしている。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

麺は兎も角、つけ汁や具は
名前負けな印象。

意外だったのは、『二郎』インスパイア系の
〔角ふじ麺〕がメニューにあることと、
それをオーダーする人が多かったことか。