一年ほど前に『麺菜Regamen』からの店名変更。
店内は厨房を囲むＬ字型十五席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓と
まるっきりの居抜き。
なんなら厨房内には
先の店名が印刷されたＴシャツを着ている人も居るし。
１１：２０の入店で先客は五。その後
食べ終わって出るまでの来客も五。
券売機は入り口左手。
食したのは、
味噌つけ麺。
値段は９８０円。
券売機の両脇には
給水機とルイボスティーのボトルで
セルフサービス。
９分ほど待ちで先につけ汁が、
一拍遅れて麺が供される。
つけ汁の器がかなり小さい。
そこにモヤシが盛り上がっている。
麺は中、ストレート、軽くカール。
強い黄色の発色は｛札幌ラーメン｝リスペクト？
表面は滑らか、ずるっと啜れば唇への触れは良く、
しかしむっちりの歯応え。
量も多く250ｇはあるのでは。
つけ汁は味噌でややとろみがあり、
口当たりは滑らか。
味噌の風味も強く、
ラードの手柄か動物系の旨味も強め。
底には挽肉も潜み、味には厚みが。
大蒜の香りも仄かに。
八割ほどを飲んでしまう。
盛上ったモヤシは一掴み。
シャキ感が残り、
当然、このつけ汁には合う。
青韮も少々混入。
チャーシューは小さめの乱角がたっぷり。
味が染み、軟らかく、芳ばしい。
メンマは太い拍子木状。
しゃくしゃくの歯触り。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
味噌の味と麺の形態が特徴的な一杯。
もっと気温が低ければ汁モノを食べたかったが・・・・。
