気温が下がることは勿論だが、
湿度の低下も自分にとっては
汁モノ主体へ移行するための大事な要素。
今日であれば、最高気温は29℃まで上がるも
湿気はさほどではないとの予報。
標題店は六月にオープンの新店。
『志田家＠蒲田』の出と聞いている。
【京急蒲田】の駅を背に
【あとす商店街】に入り50ｍほどの左手。
店内は厨房を囲むＬ字型十三席のカウンター。
１１：００の入店でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客は九と
なかなかの繁盛ぶり。
券売機は入り口右手。
食したのは、
特製ラーメン（中）。
値段は１,０５０円。
給水機は通路を挟んでの対面、
無料のライスはその横にジャーが置かれ、セルフサービス。
食券を渡すと
「麺硬め」だけをお願いする。
その割には６分と、思いの外、待ち、
カウンター越しに供された一杯。
随分とリッチな見た目の特製だ。
中央にはキャベツがたっぷりドーム状に置かれている。
生に近い茹で加減も、スープに漬せばしんなりとなる。
チャーシューはトランプ大、薄めのロース肉が五枚。
薫香が特徴的。
ホウレン草はキャベツの下に埋もれて一つまみ。
軟らかな茹で加減。
海苔五枚は厚みもあり香り善し。
鶏肉の乱角が入っているのは珍しいかも。
これも薫香が際立っている。
玉子の表面は軽く色付き、
中は黄身がとろんとした茹で加減。
出汁の沁み具合も良い感じ。
麺はやや細、軽くウエーブ。
表面は滑らかで、｛家系｝の割には一本長め。
硬めコールも、かなりもっちり寄りで、
芯に僅かにごわっとした歯触りを感じる程度。
量も200ｇには及ばぬか。
「酒井製麺」の麺箱が入り口脇に積まれている。
スープは豚骨醤油で、獣臭さが存分に味わえる。
醤油と出汁の味がぐっとコク、粘度の高さも含め、
がっつりした味わい。
久方振りに、強めの一杯。
でも、このジャンクさはかなり好きで、
一口二口三口と含んでしまう。完飲はしまいものの。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
とは言え、食べ終わる頃には汗が滲みだす。
店内は冷房も効いているけど、
外気温はもうちょっと下がってからの方が良かったな。
ＪＲの駅に向かう途中、『志田家』を覗き込むと、
滞在客は三人ほど。
たまたまかもしれぬが、おやおやと思ってしまう。
