6月22日～の季節限定販売。
アルコールは５°。
原材料に小麦由来のスピリッツは使われていても
独特のクセのある喉越しは薄め。
それよりも、嚥下した後に鼻に抜ける香りが
間違いなく爽快。
これならば、時として嗜んでも良いかなと
思わせるほどに。
Hanaワイン(2)＠大井町（火影）2021年7月12日（月）
店主のツィッターを見て、
本日が間借り営業実施日且つ
１１：００～開店なのを確認し
いそいそと向かう。
店頭には告知のＡ看板。
１１：１０の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。
メニューは券売機の上に張られており
入店すると注文票を渡される。
それに〇印を付け、
合計金額を現金で前払い。
食したのは、
煮干しラーメン（冷）+大盛り。
値段は850+200で１,０５０円。
ホントは《冷やし味噌そば》を希望も
財布の中身を確認すると僅かに足りない体たらく。
ま、次の機会を待つだね。
オーダーから９分待って
白い丼に入った一杯がカウンター越しに渡される。
事前に大葉と茗荷が入る旨の確認があるけれど、
プラス微塵の紫玉葱もたっぷり浮遊、
青葱もちょこんと盛られている。
表面を透明な油が厚めに覆い、
煮干しの良い香りが立ち上がって来る。
チャーシューは異なる部位で二種。
方や低温調理でしっとり、もう片方は
すっと歯が通り皮も美味しい。
麺は細、ストレート。透明感あり。
表面はつるぷりで、するっと啜れるも
噛み応えはさくっと歯が通る、面白い食感。
スープの持ち上げは十全。
量は200ｇちょっとあるかな。
スープは煮干しが香る醤油。
表面に張られた煮干し油が、とりわけ芳ばしく
まったりさも良い具合に加味される。
動物系をベースにニボ感は激強ではなく、えぐみや臭みのない上品で
どちらかと言えばすっきり系。
中途
酢橘を搾り、摺り颪し生姜を入れ味変。
薬味類を追いかけながら、
ほぼほぼ完飲する。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
本店とこちらを上手く使い分けながら、
夏の間に冷たいメニューは制覇しようと思う。
豚骨らーめん みうら家＠蒲田 2021年7月10日（土）
本年５月のオープン。
ここは以前は確か『えび豚骨拉麺 春樹』が在った場所。
外見は｛家系｝っぽいし、
実際、中に入ればお好みは聞かれるし
小ライスも無料だし。
でも、店頭に掲示されているメニューは
随分と多いよね。
店内は厨房に向いた十二席のカウンター、
四人掛けのテーブルが三卓。
１１：１０の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。
券売機は入り口左手。
食したのは、
汁なしネギラーメン。
値段は７５０円。
食券を渡すとお好みを聞かれるので
ちょっと戸惑いながらも 麺カタメ だけをリクエスト。
その割には７分と意外と待って
白い丼に入った一杯がカウンター越しに渡される。
作成している作業を見ながら、
あっ、ちょっと失敗オーダーかもと思ってたんだが、
これって辛いやつじゃね？
赤みを帯びたモヤシと葱がたっぷりと盛られている。
細い拍子木状に切られたチャーシューも
そこそこの量入っている。
ともあれ、先ずは撹拌しないとね。
麺は中、やや細、ストレート。
一本の長さもかなりあり、
あまり｛家系｝らしくない見目。
表面は粗目。
全体的にはくったりとし、
それでいて芯には粉っぽさも残る
もっそりした食感。
量は250ｇくらいはありそう。
麺大盛1.5玉と書かれている額面通りね。
味付けはほぼほぼモヤシ＆葱の赤みに頼っており、
それ以外にはカエシが少々入っているかどうか。
加えてその赤さの割に辛みは大したことなく、
この暑い最中にも、汗を滲ませずに食べ切れる程度。
なので味変ができるアイテムがあればよいのだが、
辛みがベースだと、意外と適応できるものがないのよね。
評価は、☆５点満点で３．０（☆☆☆）。
初手から変化球を食べてしまったので、
機会があればフラッグシップの《ラーメン》を食べるべきも
それなら『環２家』を優先するよなぁ、例え並ぶとしても。
マルちゃん 日本うまいもん 青森味噌カレーミルクラーメン
以前に新橋の通りを歩いている時に
青森料理の居酒屋がランチタイムに《味噌カレー牛乳ラーメン》を供しているのを見たことが。
その時には、ホンマかいな、と思ったけど、
カップ麺になるほどメジャーな存在なのね、ご当地では。
商品説明にも「青森市民のソウルフード」と書かれているからには
もう間違いなし。
麺は一見ありがちも、湯戻し時間は５分と長め。
スープは二種で、
液体の方がミルク味、
粉末の方がカレー粉
との切り分け。
スープ投入前はこんな感じで。
チャーシュー、メンマ、葱が浮かぶ。
完成品はカレーのスパイシーさは勿論も、
乳脂のまったりした香りとコクが特徴的。
辛さだけじゃなく深みもあり
寒い時期にはぴったりと思う。
身体が暖まるし。
それをこの時期に食べている
自分もど～かと思うが。
熱烈 中華食堂 日高屋＠大井町 2021年7月5日（月）
てっきりレギュラーメニューと思っていた《冷麺》が
実は期間限定だと知り慌ててしまう。
店内はカウンターにテーブル席が多数。
１１：０５の入店時にはぱらぱらと散在する程度も、
その後は三三五五の来客で、席はかなり埋まる状態に。
オーダーは直接、会計は渡された伝票を持ち、
食後に店中ほどのレジで。
食したのは、
冷麺。
値段は６４０円。
オーダーから８分ほどで
受け皿に乗った丼に入った一杯が供される。
スープも麺も、きんきんに冷えている状態ではない。
何を置いても目を惹くのはキムチ。
かなり赤みがさしているけど、辛さはさほどでも。
白菜のしゃきしゃき感が残り、歯触りもまずまず。
胡瓜の切り方はかなり興醒め。
元の形が完全に残っている。
チャーシューは花札の半分程度の
薄めのバラ肉が一枚。満足感は低い。
味玉半分は硬めの茹で加減。
やや小ぶりも黄身は濃厚だし、
出汁の沁み具合も良好で、これは美味しい。
麺は細、捻じれ。
透明感はあり、表面はつるつるで、しこっとした噛み応えも
ラーメンのそれに近い食感。
焼き肉店で食べるものとは一線を画す。
量は150ｇはあるかな。
スープは動物系に和風出汁と酸味が感じられるさっぱり系。
しかしややクセのある香りで
あまり好きな方向性には非ず。
キムチの辛さでそれを糊塗し、
麺と具材は食べきる。
評価は、☆５点満点で３．０（☆☆☆）。
確かこの系列は、過去に二度ほど訪問したことがある記憶。
数多ある、界隈のラーメン店とは、
また違った立ち位置なのだろう。
麺処 さとう 板橋本店＠本蓮沼 2021年7月3日（土）
【Ａ２】出口から左手に。
ものの十歩でもう店頭。
店内は厨房を囲むＬ字型六席のカウンター。
１１：３５の時点で満員も
食券を買っている間に空きができる。その後
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
券売機は店の外、左側。
食したのは、
つけ麺味玉。
値段は９６０円。
中に入って正式名称を確認すると
《濃厚魚介豚骨つけ麺》となっている。
食券を渡すと「並盛か中盛になります」とのことなので
迷わず中盛をお願いする。
並：200ｇ、中：300ｇの麺量。
１１分ほど待って
麺とつけ汁が同時にカウンター越しに渡される。
捻りが入った綺麗な盛り付け。
麺は中、やや細、ストレート。
一本は長め、断面は正方形。
表面は艶々と滑らか。
勢いよくずるっと啜れる。
心地好い口当たり、
むっちりした噛み応え。
喉越しもするっとしている。
量は確かに300ｇ。
つけ汁の表面には白と緑のたっぷりの葱が浮かぶ。
粘度ややありで、麺への絡みも十分。
豚骨魚介はありがちな構成も、
苦みと芳ばしさが立つ面白い味付け。
甘みも軽めでほぼほぼ完飲してしまう。
中には乱角のチャーシューとメンマ。
チャーシューは麺の上に乗っているのと同じかな。
メンマはしゃくしゃくとした歯ごたえ。
チャーシューはトランプ大、７㎜厚のバラ肉が一枚。
軟らかくすっと歯が通り、尖りのある鹹さ。
表面は炙られ芳ばしい。
玉子の表面は薄く色付き
半分に割れば黄身がとろんと流れ出す。
黄身が濃厚で美味しい。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
『さとう』の店名は
以前にどこかで食べた記憶があったのだが
調べても出て来ず、気のせいかなぁ。
www.xn--n8jdb3d1e6azix9afc3e8d8584f7uh.jp
