中華蕎麦 時雨＠桜木町(コレットマーレ) 2021年6月5日（土）

『＠伊勢佐木町』の行列店が駅近くの商業施設に出店。

【コレットマーレ】は【東口】に出て左手へ、
【７階】の飲食店街の一角。

店内は厨房に向いた　〕型九席のカウンター。

１１：００の着でイの一番。しかしその後は続々の来客で
１０分を過ぎる頃には満席に。

券売機は入り口右手。

食したのは、
鴨南蛮つけそば 。
値段は１,０００円。

食券を渡してから５分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

麺線は綺麗に整えられている。

麺は中、薄めの平、ストレート。
一本は長め。

表面が滑らかなのでつるりと啜れる。
薄めの割にはしっかりしたコシ。
そして、特色のある小麦の風味が
馥郁と滲み出す。

喉越しも心地好い。
ただ量は200ｇほどか。

添えられている８㎝四方の海苔一枚は
厚みあり、香りも濃く、きゅきゅっとした歯応え。

チャーシューは子供の掌大のバラ巻が一枚と
大人の掌大、低温調理のロース肉が一枚。

どちらも軟らか食感。
味付けも含め良い塩梅に仕上がっている。

つけ汁には、鴨にはお約束の葱が
白・青とたっぷり揃い踏み。

さらさらの醤油系で、鴨の成分は軽め。
味醂の甘みが立って、しかしくどさはないので
そのまま飲んでも無問題。

中にはメンマが入り、細目で濃い色付き。
繊維は軟らかく、すっと歯が通る。

切り落としの豚チャーシューと
親指大の鶏肉・鴨肉も入る。

豚は脂分が随分と美味しい。
鶏肉は軟らか。
鴨肉はそれよりもやや濃い色で、少々の噛み応えあり。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

一ヶ月ほど前にオープンの新店も、
本店があるせいか味もオペレーションもこなれている。

YOKOHAMA LAGER

 会社のHPには諸々書いてあるけれど、
かなり個性的な一本には違いない。

原材料は麦芽とホップのみの正統派。

アルコールは５°と、まぁ良くある度数。

しかし苦みが半端ない。
ここ数年で呑んだ中でも一番の苦さが喉の奥を刺激する。

そして香りも同様。
清新さがすっと鼻に抜けて行く。

飲む人を選ぶかもだけど、
自分みたいに舌の荒れた老齢者の為にあるよう。

はま寿司＠ウィラ大井 2021年5月31日（月）

一度行けば勝手も判るので、
新聞の折り込みチラシにクーポンが付いて来るのを心待ちに。

今回は１１：１５の入店で既に１３番のカウンターと
店内なかなかの入り具合。

前回とはオペレーションもちょっと違うし
改装も少々されているみたい。

タッチパネルを使ってオーダーしたのは
喜多方焼豚ラーメン。
値段は580+税をクーポン利用で50円引きで５８３円。

５分ほどの待ちで、レーンに乗ってやってきた一杯は
やはり随分と小さい丼。

胡椒の小袋が乗った蓋を開けると、
その分チャーシューがみっしり敷き詰められた天面が現れる。

ざっと十枚くらいは入っているかな。

小さめのトランプ大のバラ肉で
甘鹹い味付け。

歯触りも軟らか。

それ以外には、青葱のトッピングのみと
潔い外見。

麺は中、平、捻じれ。
表面は滑らかでつるんと口に入る。
ややもっそりとしたあとで、軽くもっちり感のある噛み応え。
量は相変わらず少ないなぁ。80ｇあるかどうか。

醤油のスープは動物系+魚介系。
甘み勝ちの味付け。
完飲しようとは思わぬタイプ。

予想通り全然足りないので
寿司もオーダー。

まぐろ軍艦　100円+税。
前回食べてなかなかの味だったので今回も。
お得感は満載。葱がやや硬かったが。

ローストビーフのカルパッチョ　100円+税。
掛けられたドレッシングが
シャリにピタリとはまる。
肉寿司との分類だけど、
よく考えられているなと感心。

平目の昆布締め　150円+税。

箸で摘まんだだけで、昆布の香りがしっかりする。
〆り過ぎない歯触りもなかなか宜しい。

全部合わせての会計は税込み1,023円も
チラシに載っていた「一皿無料クーポン」も持参したので
実際の支払いは８５８円。

満腹とはいかないけど、
千円弱でこの内容ならコスパは善しとの判断。

つけ麺 まぜそば えびくら EBIKURA＠渋谷 2021年5月29日（土）

【井の頭線西口】出て直ぐ。
【道玄坂】と【マークシティ】に挟まれた
細い通り沿いの地階。

店内は壁に向いたストレート六席のカウンター。

１１：３０の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

席間には透明の衝立と、各所に消毒液。

券売機は入り口左手。

食したのは、
海老まぜそば。
値段は８８０円。

食券を渡してから１１分待って
白い厚手の丼に入った一杯が供される。

具材の種類が随分と豊富。

小さな骰子大の乱角チャーシュー、
干した小海老、
魚粉は一匙。

中央には卵黄、その下には刻み海苔少々。

水に晒した微塵の生玉葱、
たっぷり大蒜は直接舐めるとかなりの臭みも
混ぜ込んでしまえばコクと辛さだけが立つ。

天かすも一掬い。

メンマは甘めの味付けで繊維がはらりと解れる。

小口の青葱が少々。

底の方には海老油と出汁が溜まっているので
先ずは撹拌する。

麺は中、軽く捻じれ。

軟らかめの茹で加減で
もっちりとした歯触り。

量は250ｇに欠けるほどか。

味付けは干した小海老のチカラも相俟って
海老らしさがかなりのもの。

それ以外の具材の味も合わさり
しっかりしたコクも感じられる。

全体的にとげとげしさはなく
まったりとした旨味。

麺を食べ終えたあとは、追い飯をお願いする。

白米が投入され戻される。

指南にある通り、卓上の海老油とブラックペッパーで味を補強、
綺麗に食べきる。

割りスープがポットに入れられ
予め卓上に置かれているので、
それを注ぎ、縁をこそげさらさらと。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

思いの外、海老の味を堪能できた。

「トッピング無料クーポン」も貰ったので、
寒くなったら《海老ガッツ》を食べに来ようか。

中華そば 結。YuI(3)＠大森 2021年5月28日（金）

店内は厨房を囲むＬ字型十席のカウンター。

１１：３０の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は二。

券売機は入り口左手。

食したのは、
塩つけ麺。
値段は９５０円。

食券を渡すと
「つけ汁に生姜の輪切りが入りますが大丈夫ですか。」との確認が。
生姜味のつけ汁との認識だったので
変なことを聞くなと思ったけど、素直に「お願いします」と返す。
後でこれは間違いだったことがわかるのだが。

４分ほどの待ちで先につけ汁が、
一拍遅れて麺が供される。

透明感のある黄金色だが
生姜の輪切り、入ってません。
鷹の爪の輪切りが入ってます（笑）。
言い間違えだったのね。

生姜の良い香りが立ち上がる。
辛さが舌を軽く刺激し
塩味がほどほど。ベースの出汁もしっかり下支えしている。

二種類の葱たっぷりは嬉しいし、
先の鷹の爪も時折ぴりりとアクセントを加える。

骰子大の乱角チャーシューも数個。
これが脂がじんわりして美味しい。

具材はほぼほぼ麺の丼にまとめてトッピングされている。

盛り込み方の工夫だろう、
随分と豪勢に見える。

チャーシューはトランプ大、薄めのロース肉が三枚。
軟らかく仕上がっている。

刻み海苔も一掴み、景気良く乗せられている。

鳴門はちゃんと　の　の字に置かれ、
ホウレン草はくきくきした歯ざわり。

メンマは細くこりこりした食感。

味付けも独特。

麺は中、やや細、ちょっとだけカール。
透明感がありパスタに似た外観。

表面はつるつるでぷりっとした口当たり。
しっかり締まっているので、喉越しも心地よし。

量は250ｇ強あるんじゃないか。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

『でこ』とは異なりウリの生姜を前面に出した構成。

醤油味はまた違った風味なんだろうか。

日清焼そばU.F.O. 白い濃い濃い濃厚ソース

ホント日清食品って、お馬鹿だなぁと思う（誉め言葉です）。

マーケティング指向とゆ～か、
遊び心満載とゆ～か。

でも、ムカシから、こ～いった側面はあったよね。

で、「無駄に白い！」のが、
本品のウリ。

パッケージも劇画調がプラスされてはいるものの、
通常品のミスプリかと思わせる。

ソースは液体が一種、
あとがけスパイスも一種。

麺を確認すると、ほぼほぼ縮れてはいない。
湯戻し時間は３分。

出来上がり。

スパイスは唐辛子や黒胡椒なのね。
白い色を背景に映えるなぁ。

麺はストレートに近く、するっと口に入って来る。

香りは通常品同様、ソースがベースのそれも、
味はまんま同じかと言えば、やや甘みと
豚のエキス分が強い印象。

当然他のブランド名称で出す手もあったろうに
敢えて《U.F.O.》を冠した心意気は買う。

らーめん バリ男＠大森 2021年5月24日（月）

一週間前にオープンの新店。
とはいえ同系列は「＠虎ノ門」「＠大門」にも行っており。

ただここに来て、以前は『タロー』だけだったものが
『豚山』が出来と、続く｛Ｇ系｝の出店も気になるところ。

【大井坂下公園】斜向かいのこの場所は、以前は
『大森酒場』が在ったと記憶。

店内は厨房を囲むＬ字型十二席のカウンター、
奥にはテーブル。

１１：２０の入店で八割方の入り。その後も次々の来客で
ほぼほぼ満員が維持される。

券売機は入り口左手。

食したのは、
つけ麺。
値段は９００円。

食券を渡す時に
麺少な目
辛み抜き
をお願いする。

直系を含め、少な目申請をしたのは
今回が初めて。
それだけ、直近の体重増が気になっているってことで。

「麺少な目は味玉か何かお付けしますか」との声掛けがあったので
有り難くお願いする。

５分ほどで先につけ汁が、一拍遅れて麺が
カウンター越しに渡される。

う～う、やはり麺は少ないなぁ。
２００ｇない体感

幅広の平、ストレート。
厚みもなくぴろぴろに近い
軟らかい口当たりにもちっとした噛み応え。

つるっと啜りやすいし、
ひんやりした喉越しも良し。

つけ汁は背脂がどっちゃり浮かび
凶暴な外見。

醤油が効いた鹹さに、酸味もあり。
軽く大蒜が香り、背脂と野菜による甘みも。

しかし直接は飲めず、ほとんどを残してしまうんだが。

チャーシューは大人の掌大、１㎝厚のロース肉が一枚。
盛り付け時こそ固形を保っているものの、
箸で持ち上げようとするとほろほろ崩れるほど軟らか。

野菜は99.99％モヤシ。
葱っぽい青みも散見。

くた寄りの茹で加減はつけ汁の味にピッタリで。
増さなくても量はそこそこあり。

玉子は濃い色が付き、
味もしっかりと黄身迄沁みている。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

辛みを抜いたのは正解も、
麺を減らした分、野菜を増せば良かったと
ちょっと後悔。