『＠伊勢佐木町』の行列店が駅近くの商業施設に出店。
【コレットマーレ】は【東口】に出て左手へ、
【７階】の飲食店街の一角。
店内は厨房に向いた 〕型九席のカウンター。
１１：００の着でイの一番。しかしその後は続々の来客で
１０分を過ぎる頃には満席に。
券売機は入り口右手。
食したのは、
鴨南蛮つけそば 。
値段は１,０００円。
食券を渡してから５分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。
麺線は綺麗に整えられている。
麺は中、薄めの平、ストレート。
一本は長め。
表面が滑らかなのでつるりと啜れる。
薄めの割にはしっかりしたコシ。
そして、特色のある小麦の風味が
馥郁と滲み出す。
喉越しも心地好い。
ただ量は200ｇほどか。
添えられている８㎝四方の海苔一枚は
厚みあり、香りも濃く、きゅきゅっとした歯応え。
チャーシューは子供の掌大のバラ巻が一枚と
大人の掌大、低温調理のロース肉が一枚。
どちらも軟らか食感。
味付けも含め良い塩梅に仕上がっている。
つけ汁には、鴨にはお約束の葱が
白・青とたっぷり揃い踏み。
さらさらの醤油系で、鴨の成分は軽め。
味醂の甘みが立って、しかしくどさはないので
そのまま飲んでも無問題。
中にはメンマが入り、細目で濃い色付き。
繊維は軟らかく、すっと歯が通る。
切り落としの豚チャーシューと
親指大の鶏肉・鴨肉も入る。
豚は脂分が随分と美味しい。
鶏肉は軟らか。
鴨肉はそれよりもやや濃い色で、少々の噛み応えあり。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
一ヶ月ほど前にオープンの新店も、
本店があるせいか味もオペレーションもこなれている。
