うまい鮨勘＠大井町：寿司

久し振りに寿司が食べたいねぇ、
しかもカジュアルな感じでさ。

単価が１．５万円もするような店だと
緊張しちゃうんだよね。

というリクエストを受け、選択した標題店。
一週間ほど前に電話予約を入れ、
・禁煙
・カウンター席
をリクエストする。

でも、これが、後々、フラストレーション
溜る要因になったことは、勿論、この時点では
知る術もない。

当日は１８：３０の店着。
この時点でカウンターに数席の空きがある程度で、
テーブルの上には「予約席」の札も置かれ、
店内は盛況。
座敷席もあり、そちらも、宴会客で満員だ。

入り口脇の椅子に座って待つ人、
お持ち帰りを手にする人と、
大層な繁盛振りだなぁ。

先ずはツマミを数品頼んで
お酒でも呑もうか。そのあとで握ってもらいましょうかね。

《お通し》

松前漬け／煮凝り／鱶鰭
どれも手が掛かっている。
濃い目の味付けながら美味しい。

《鮪のユッケ》

事前の予想を大きく裏切る外観。
複数の部位が大振りに切られている。
胡麻の黄身で更に濃厚な味。
食感も上々

《鯨の竜田揚げ》

我々の世代には懐かしい一品。
しかし、記憶にあるのとは、ちと味が違うなぁ。
鯨の獣臭さが、やや鼻に付く。

《出汁巻玉子》

辛子明太子の有る・無い、両方のVer.がある。
出汁も控え目、甘さも控え目。丁度良い塩梅だ。

《帆立焼き》

貝柱が小さいのはちと残念だが、
それでもスープが美味いからいいや。
食べでもあるし。

《穴子一本付け》

オーダーをする時に「塩とタレのハーフ＆ハーフもできます」と告げられ
じゃあそれで、とお願いした一品。
ツメはやや人工的な粘度だが、深みもある。
身はさほどの厚みではないけれど、値段を考えたら上々でしょ。

《蛸唐揚げ》

からりと揚がり、檸檬を搾れば
さっぱりと頂ける。いいね、辛くもないし。

中途、飲み物をワインに替える。

ビールもワインも適価だね。

じゃあ、ぼちぼち、握ってもらいましょうかね。

と、ここではたと気づく。

つけ台は四か所あるのに職人さんが三人しかおらず、
自分達が座った前だけが、ぽっかりと空いている。

どうすればいいんですか？と店の人に問うと、
伝票に記入してオーダーしてくれ、とのことで、
え～っつ、それってカウンターに座った意味ないじゃん。

お寿司屋さんで食べる醍醐味の半分近くを損なっている。
此処は何としても、人を揃えて欲しいところ。

とは言っても、無いものねだりしてもしょ～がない。
テーブルや宴会も向けの盛り込みに忙しく、通し忘れも
ままある様なので、こちらの方が良いかも、と思い直し
素直に記入し店員さんに渡す。

《まぐろ道楽》

中とろ／漬けまぐろ／塩だれ炙り鮪／とろたく手巻

舎利は大き目、握りはしっかりしている。
酢や砂糖は抑え目。米自体の味が比較的生きている。
ネタも廉価店にありがちな水っぽさは皆無。
しっかしと魚の旨味が乗ったきっつけ。

これだけ食べて、当該チェーンの実力が判った。
悪くない。これは繁盛して当然だろう。

じゃあ、次々いっちゃうか。

光モノの〆具合も上々。
サーモン系はバリエーションが充実し、
親子軍艦／皮握りがあったりして、
特に「鮭の皮」好きには堪らんな。
加賀の殿様になった気分だ。

仕込みの仕事がしてあるネタは少ないが
飾り包丁はちゃんと入っている。
安価なネタはその分、きっつけも大き目になっている。
筋子（実際はイクラに近かった）の供し方も面白い。

此処に来て、職人さんの手もすいて来たので、
やや距離はあるものの、声を掛け、直接握ってもらう。

《雲丹》

表面が炙られ、旨味が活性化している。
軍艦でない、高級店の様な供され方。
身も崩れてないし、中々良い。

《玉子》

店名の焼き印が押されている。
置かれる角度は良いのだが、
向きにも気を配ると更に良かったかも。

この後、更に数貫をお願いし、
お腹はいっぱいに。
いや～食べたな。

口の中をさっぱりさせるのに
お茶を貰う。

気の利いた湯呑だ。

お会計は〆て1.6万円。

例によって平均の倍だが、
これだけ呑み喰いしたのだからと、納得の払い。

評価は、☆五点満点で
☆☆☆★。