小杉らぁめん 夢番地＠武蔵小杉 2011年11月11日（金）

【南口】に出て、駅ナカの商店街を抜けたら
直ぐに右折。そのまま直進すること２００ｍほど。
左手に、小さな間口の店が見えて来る。

入店は１２：４５。
Ｌ字型九席のカウンターに先客は五。
その後、食べ終わって出るまでに二人の来客と、
そこそこの繁盛振り。

券売機は入って右脇。

食したのは、味玉つけめん大盛。
値段は９００円。
大盛はサービスで、食券を渡す時に伝える。
麺量は３００ｇだが、茹で上がると１．７倍になること
及び、茹で時間８分の掲示がある。

麺は中ストレート。僅かにウェーブが掛かっている。
美しい麦色に加えて香りも良い。
断面が四角形ながら、啜り具合、喉越し、共に良し。
噛み切る時に、むっちりと芯を感じるのも、
益々もって好ましい。
量もそこそこあって、まずはお腹が膨れた。

つけ汁は豚骨魚介。
かなり粘度が高く、煮こごりを食べている感じ。
動物系と魚介系のバランスは良い。
僅かに甘味、時として辛味も感じる。
鳴門が一片、乗せられている。

具は、チャーシュー、メンマ。
共に太く短い拍子木状。
しかも数が多い。

チャーシューは脂の多い部位。
しかし、脂肪層はふるふると
美味く煮あがっている。
メンマの歯ざわりも上々。

１０ｃｍ四方の海苔が一枚添えられ、
厚みもあって、良いではないか。

トッピングの玉子は、表面は薄色、
味付けも濃くないが、黄身は蕩けて
かなり好きな部類。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
強烈なアピールポイントな無いが、
食べ手のことを考えて丁寧に作られた一杯。
Ｃ／Ｐが著しく高い。