くじら軒＠東京（八重洲地下街） 2014年4月16日（水）

【八重洲地下街】の最も【有楽町】寄り。
かなり人通りの悪い処に位置する一軒。

店内はＬ字型六席のカウンター
四人掛けのテーブルが二卓。

１１：２５の入店で先客は四。
その後、食べ終わって出るまでの来客も四だったのだが、
暖簾を撥ねて外に出た後は、写真通りの並び。
大層な繁盛になってしまった。

券売機は店頭の左側。

食したのは、
ざるらーめん中盛（300ｇ）+味玉子。
値段は900+100で１,０００円。
麺量は±50円で100ｇづつ変化する。

昼は《ざるらーめん》
夜は《つけ麺》と使い分けている様だが、
両者の差は良く判らない。

カウンターには
「スープ割りできます」の貼り紙もある。

麺は中細、縮れ。
見た目を裏切る、かなりぼそぼそした食感。
硬めの茹で加減で、噛み応えもばっちり。
一歩間違えば、生茹でだが、
危ういところで踏みとどまっている。

表面も粗目。
ただ、その分、つけ汁の持ち上げは良好。

量表示は茹で前で、まずまずお腹が膨れた。

表面に散らされた、色違いの葱のコントラストが美しい。

つけ汁は魚介系醤油。
粘度もそこそこあり
魚の旨味が前面に出る。
煮干し主体と思われるが、
苦過ぎず、強すぎず、かなり爽やかな味わい。

ただ香辛料もたっぷり投入され、
唇にひりりとした刺激が走るほど辛い。

具材は、チャーシュー、サラダ菜、玉葱、モヤシ。

チャーシューは子供の掌大。厚みあり。
カリッとした歯応え。大蒜油に投入されたのだろうか
独特の旨味もある。
芯の部分はやわやわとしている。

サラダ菜も珍しいが、その下の玉葱は千切りで、
これも珍しい。

トッピングの玉子は黄身の芯がとろりと蕩け
ねっとりと濃い旨味。上出来だ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

美味しいんだけどなぁ。
以前は複数在った支店も
（本店以外では）ここだけになってしまった。

栄枯盛衰を感じる。