豚骨ラーメン 福徳＠学芸大学 2010年10月8日（金）

西口に出て、右手方向に線路沿いを直進。
５０ｍほど行くと、左手に見えてくる。

中はＬ字型のカウンターが十二席と、
窓に向いた直線のカウンターが六席。

１３時頃の入店で、六割程度の入り。
以降もポツリポツリと来客ありで、
強豪店が狭いエリアにひしめいている当地にしては、
健闘している部類ではないだろうか。

入ってすぐ右側にある券売機で食券を買う。
食したのは、つけめんシロ+半熟味付玉子。
値段は850+100で９５０円。
ランチタイムは大盛り（替え玉）サービスとのことなので、
迷わずお願いする。

ちなみに「シロ＝豚骨」「クロ＝醤油」の由。

ややあって、先につけ汁が、次いで麺が出される。

黒い平鉢にこんもりと盛られた麺は、その形状・色が
蕎麦そっくりだ。
麦の良い香りは漂っては来るが。
断面は長方形で中細ストレート。
見た目軟らかそうだが、芯を僅かに感じる程度で
かなりくたっとしている。
しかも、長さがあり、啜り甲斐がある。
量は大目。
上には、中央に味玉、両側に翼宜しく１０ｃｍ四方の海苔が置かれている。
美しいビジュアル。

つけ汁は・・・・、うげ、表面が真っ赤である。
これはしたり。完食できるんだろうか？
恐る恐る麺を漬け込むと、中からは乳白色のトンコツスープが現われる。
粘度低め、コクも同様。只、味は深く食べ易い。
しかし、辛味が溶け込むと、個人的にはかなりツラく、
半分以上を残してしまった（勿論、麺は完食）。

つけ汁の中には、チャーシューとモヤシ、葱。

チャーシューは短冊大のバラ肉が二枚。
脂と肉が美しい層を成している。
５ｍｍほどの厚みあるも、軟らかい。
加えて、乱角が一個。こちらは歯応えあり。
両方が異なる味付けの模様。

玉子は、表面がうっすらと茶色。
白身と黄身の表面は固まり、中央は、ほぼ生。
とろりと流れ出す。

個人的な評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
辛くなければ、あと★プラス。

しかし、麺の特性故か、つけ汁を飲み干さなかったせいか、
食後も胃が重くならず、頗る爽快。
珍しいことだ。