麺屋 坂本０１＠大森 2019年4月23日（火）

【北口】に出て左手へ。

【大森ＲａＲａ】の地下一階飲食店街の一角に
本年三月にオープンした饂飩屋さん。

「ビブグルマン」に選ばれたこともある
ラーメン屋さんの業態変更の復活と言うことで
なにかと話題に。

店内は厨房に向いたストレートのカウンターで立ち食い。
詰めれば十人くらいははいれるかしら。

１３：０５の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口左手。

食したのは、
鶏天玉ぶっかけＵＤＯＮ+大盛。
値段は780+150で９３０円。

食券を渡してから６分ほどで
冷や冷やの一杯がカウンター越しに渡される。

でも饂飩を水で〆る仕草や、鶏と玉子を揚げる音を聞いていると
全然退屈じゃないのよね。

うん。麺の盛り方が美しい。

中央には大根颪とささがきの葱。

で、この大根颪が出色。
揚げ物の油に合うのは勿論だが
鮮烈な緑の香りが口中に広がり
どうやら細かく刻まれた木の芽がぱらりと振られているよう。

鶏天は揚げたてで熱々、中にもちゃんと火は通り
それでもしっとり感は残っている。

衣はさくさく。天麩羅よりもフリッターのような食感。

玉子も揚がっている。

黄身の茹で加減と味の沁み具合は上々。

麺は太目でしっかりコシがありもちもち。
絹を思わせる口当たりも心地好い。

汁の醤油と乾物魚介系の出汁の旨味は抑えめ。
麺の美味さを存分に味あわせる目論見かな。

元々掛け回された油と、揚げ物から溶け出す油で
次第にこってり方向に味変。

あまりに旨くて完飲する。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

気温が高くなりつつあるこの頃には、
冷たい汁の《ぶっかけ》はやはり最高。