とんこつラーメン 藤参＠三田 2019年2月19日（火）

【第一京浜】から【慶大正門前】に向かう途上に目立つ黄色い看板。

でも｛家系｝なんだよねぇ。

店内は厨房を囲むＬ字型九席のカウンター。

１１：１０の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。

オーダーは壁に貼られたメニュー書き見ながら直接、
会計は食後にカウンター越しに。

食したのは、
ラーメン中+味付玉子。
値段は800+100で９００円。

同時に　麺硬め　をお願いする。

並・中・大は
160ｇ・240ｇ・320ｇの各表示で
値段は700円・800円・900円。

オーダーから４分ほどで
淡い翡翠色の丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

おや、｛家系｝の見慣れた外観からは
ちょっと外れているような・・・・。

チャーシューは子供の掌大、３㎜厚が一枚に
切れ端がオマケ的に。

ほろほろと軟らか。

葱と青菜が共に一つまみ。

特に後者は軟らかで、味もきつくない。

海苔は７cm四方が三枚。
厚みがあって香りも良い。

玉子の表面は薄い色付き。

半分に割ると黄身がたらりと流れ出してしまう。
もうちょっと硬めの茹で加減が好み。

麺は中、やや細、ストレート。
厚みのある平で、一本は短め。
いかにも　らしくて　嬉しくなる。

表面がつるつるのこともあり
するっと啜れる。

そしてむちりとした噛み応え。
しっかりと硬めに仕上がっている。

量も間違いなく250ｇ弱はある。

スープの表面にはくすんだ油の層。
その下の濁りのある醤油色は微かにとろみあり。

醤油系の刺々しさが前面に出つつ、
動物系の力強さもちゃんと感じられ、
鶏油によるものだろうか、香りも良い。

つられて２／３ほどを飲みほしてしまう。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

場所柄かも、だけど
ちょっとだけ高めなのが難点かな。