初代葱寅＠新御茶ノ水 2019年2月12日（火）

１月上旬オープンの新店。

【Ｂ３ｂ出口】から直ぐ、『とくや』の隣のブロック。

１１：２５の着で先待ちは一。

店内は厨房に向いたストレート七席のカウンター。

その後、食べ終わって出るまでの来客は六で
店内待ちもできる。

券売機は入り口右手。

食したのは、
味玉蕎麦しお。
値段は９００円。

大盛が無いのは少々合点が行かぬが。

食券を渡してから６分ほどで
蛸唐草の丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

おっ、どこかで見た様な記憶のある外観だ。

チャーシューは短冊大のバラ肉が一枚。
５㎜ほどの厚さも、とっても軟らか。
箸で持ち上げるとほろほろと崩れる。

軽い甘鹹めの味付け。

メンマも軟らかな穂先が三本。
薄味も、ちょっとだけ胡麻油が香る。

ウリの葱が一つまみ。上には一味がぱらりと振られている。

無料で葱マシもできるみたい。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。
味付けは染みておらず、黄身の濃厚さで食べるタイプ。

麺は細、ストレート。

ありがちな、ぱつんとしたタイプではなく
素麺を思わせる、しなやかさ、、しっとり加減。

啜り心地、喉越しも良好。

量は150ｇに足りないくらいか。

スープは肉系と乾物魚介系を合わせた塩。

やや茶味ががるも、これぞ淡麗と断言できるすっきりさ。

塩の尖りはなく、熱々がすすっと口の中に入って来る。

中途、添えられていた柚子を搾り入れ味変。

爽やかさがさっと加味される。

気持ち良く完飲。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

かなり高率の《特製》の発注度合だったわけだが、
これも　大盛　が無いことの効果だろうか。

だとしたら相当の商売上手。