らぁめん ほりうち＠新橋 2018年12月12日（水）

あてにしていた幾つかの店が満員、若しくは並びありで、
外から覗いて空席が見えた標題店に腰を落ち着ける。

時間は１１：５５。

とは言うものの来客はひきもきらず、
常に八割ほどの入りが維持される。

店内は厨房を囲む十四席のカウンターに
四人掛けのテーブルが二卓。

券売機は入り口右手。

食したのは、
らぁめん。
値段は６９０円。

並・大は同料金らしく、食券を渡すと麺量の確認があるので
迷わず大盛をお願いする。

ってゆ～か、商品の値段が少しづつ変わってね？
以前とは。

激戦区の当該エリアで生き残って行く為の
チューンなのかもしれない。

食券を渡してから５分ほどで
白い大きめの丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

見本写真通りのビジュアルも
ほんのちょっとも違和感アリ。

チャーシューは大人の手の大きさ、７㎜厚が一枚。

お約束通り、硬めで繊維や筋が歯に当たる。

メンマは薄色・薄味でこりこりした歯応え。

量が多いのは嬉しい。

青菜には辛味がある。

海苔は短冊大も、変形したものが一枚。

麺は中、やや細、平、ストレート。
芯が厚めに白濁し、周辺部は透明感。

軟らかめの茹で加減、表面は滑らかで
つるんと啜れ、もちっとした歯触り。
喉越しもまずまず。

量は確かに200ｇ強。

スープは鶏ガラベースの醤油。
透明感のある琥珀色。
科学のチカラも適度に使われている感。

はて、それにしても、こんなにあっさり味だったか？
もっとも、標題系列で汁モノを食べるのは初めてなので
しかとは言えないけど、随分とあっさりしている。

『満来』はもっと酸味と辛味と鹹さが利いていた記憶。

違う意味で半分ほどを残してしまう。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

やはり、この系統は《つけ麺》が正解か。