麺屋 まほろ芭＠蒲田 2018年12月1日（土）

過日フラれた標題店へ。

【駅東口】を背にすれば【アプリコ】の裏手
【蒲田公園】の向かい。

店内は厨房に向いたストレート六席のカウンター、
奥の小部屋にはテーブル席が六。

１１：１０の着で店内待ちが三。
一旦中に入り奥の券売機で食券を購入、
待ち構えている店員さんに渡し、外待ちに。
中の待ちは三人迄と決まっているみたい。

その後も続々の来客で、食べ終わって出るタイミングでも
写真の状況。

１１：２５には着席も、随分と回転が悪いなぁ、と
嘆息する。

食したのは、
旨味だし淡麗中華そば（淡麗醤油あっさり）+替え玉（油そば風）。
値段は780+180で９６０円。

席に着いてから８分ほどで受け皿に乗った白い丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

ほぅ。盛り付けが美しいかも。

たっぷりの分葱に粗微塵の生玉葱。

チャーシューは大人の手の大きさ、薄めの低温調理が一枚。

一気に頬張ると、肉を食べてる気分に浸れる。

海苔は８cm四方が一枚。

厚みがあって香りも良い。

麺は細、ストレート。表面は滑らかでぷっつりした噛み応え。
それでもスープを十二分に拾う。

心地良い口当たりに喉越し。

量は100ｇほどだろうか。

入り口脇には『菅野製麺所 特製』の大きな看板が揺れている。

スープの表面には透明な油の層、その下には澄んだ琥珀色。

一口啜ると先ずはトリュフオイルの香り。
遅れて、醤油の旨味、鶏ガラに加えて魚介系、特に貝類の味がやって来る。

纏まりが良く、複数の味が混然となり、がっと来る強さはないものの
次第にじんわりと口中いっぱいに広がる。

麺量が多くなかったので、早々に《替え玉》を発注する。

見れば殆どの客が同様のオーダー。

このタイミングにより食べる時間に遅延が生じ
道理で回転が悪い訳だと独りごちる。

本体の麺を食べ終わるとほぼ同時に《替え玉》が供される。

指南書を読んでいる間もない。

細かく切られたチャーシュー、微塵切りの玉葱、魚粉がトッピング。

撹拌すると、底には濃い醤油ダレが潜んでいる。

先ずはそのままを一口。
煮干しの旨味が舌を刺激する。
こりゃ～旨いかも。

麺は表面粗目でぱつんとし、やや硬めの茹で加減。
汁モノとは異なるタイプを使ってるんじゃ？

最初はそのまま、次はおススメ通り
「山椒オリーブオイル」を掛け回し。

そして《つけ麺》風に、最後は残して置いたスープに投入、
綺麗に完食、完飲。

特に「山椒オリーブ」が風味を豊かにしてくれ、
随分と気に入った。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

合わせ技の評点で。

う～ん、本店の『ねむ瑠』にも
早く行くべし、だな。