麺屋すみす 半蔵門＠永田町 2018年9月11日（火）

【４番出口】から【平河町森タワー】脇の階段を降り切り北上、
３００ｍほど行った左手。

【青山一丁目】の『すみす』の支店との認識。

店内は壁に向いたストレート七席のカウンター、
二人掛けのテーブルが五卓。

１３：００の入店で先客は十一。その後
食べ終わって出るまでの来客は九と大層な繁盛ぶり。

券売機は入り口左手。

食したのは、
味玉鶏つけそば。
値段は９００円。

後で調べたら本店で食べた一杯と同じだった。

食券を渡してから７分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

あ～そうそう、こんな感じの麺だった。
でも水切り用の笊は敷かれていなかったけどな。

やや細、捻じれ。芯がしっかりとあり
箸で摘まむと端っこがピンと跳ね上がる。

表面は艶やかもぽくぽくした噛み応え。
麦の味もじゅっと染み出す。

量は200ｇほど。

つけ汁は鶏。

さらさらとしているけれど表面には薄い膜が張り
濃厚なのが良く判る。

しっかりとした鶏の味。

変に臭みも無く、鹹さも無く、ミルキーだがチカラ強い。

たっぷりと麺を漬して頂く。

中途、添えられている葱や山葵を適宜投入。
特に山葵が合うなぁ。

急須に入った割スープが予め供されるので
最後はそれを注ぎさらさらと完飲。

それ以外の具材はチャーシューのみとかなり寂しい。
それも花札大、薄めの低温調理が二枚のみ。

胡椒がたっぷりと降られ、
つけ汁に漬せばこれだけで味変アイテムになる。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。
黄身の芯のみがとろりとし、ねっとりとした美味しさ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

「限定」で出されていた《冷やし水炊き》とも迷ったんだが、
やはりそちらの方が正解だったかしら。