つけ麺専門店 三田製麺所＠有楽町 2018年8月14日（火）

今月～来月で供されている
期間限定の《担々麺》狙いで。

基本、辛いモノはダメダメだけど
先達のレポによれば
それほどの辛さじゃあない
とのコトなので。

１０：５５の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。

１０時開店なので、後の予定がある時でも
早めに入れるのはコンビニエンス。

券売機は店の外左手。

食したのは、
担々麺+割り飯し。
値段は880+60で９４０円。

その他にアプリ専用クーポンを提示し
味玉を無料で。

痺れの度合いを確認されるので
０～３のうち
痺れナシをお願いする。

いや、痺れ自体には耐性が有るも
辛さが輻輳するとちょいと辛いので。

食券を渡してから６分ほどで
先に割り飯しが、一拍遅れて担々麺が
カウンター越しに渡される。

最早、辛さ満載なんですけど。

トッピングの玉子は鰹系の和風出汁が染み
茹で加減も上々、黄身も濃厚で美味い。

肉味噌の上にはナッツ類が複数種。
何れもかなり粗目。

脇には水菜が一つまみ。

胡麻ダレの上にはたっぷりの赤み。

辛いタレがかなりゆるゆるなので
気を付けて撹拌しないと周りに撥ねてしまう。

麺はお馴染みの、中、捻じれ。
つるもちで美味しい。
量は200ｇほど。

辛さはきつめで、勢いよく啜り込むと喉に届き
咽てしまいそうなほど。
なのではむはむと口に入れる。

痺れは確かにゼロ。
でも、この具合だったら強くしても良かったか。

割り飯しは小さい茶碗に軽く一杯。
麦が混ざり、上面には胡麻と魚粉。

残ったタレに投下、まぜまぜして
綺麗に平らげる。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

常々思うことだけど、《担々麺》って
辛さの度合いよりも旨味の複層さが大事なんじゃ。