らーめん 大＠汐留 2018年6月20日（水）

１１：５５の入店で店内満員。

が、今日の問題はそこにはなく、
入り口左手に在る券売機をガン見する。

おお良かった。
目的のメニューにまだ赤ランプは点いてない。

食したのは、一日２０食限定の表示がある
油そば。
値段は８５０円。

購入の間に席が空き、そのまますっと座れたのはラッキー。

その後、食べ終わって出るまでの来客は七。

６分ほどで「トッピングどうしますか」との声掛け。
《油そば》はトッピングが無いものだとばかり思い込んでいたので
ちょっと吃驚してしまうが「野菜多め」だけをお願いする。

茹でと生、玉子が二つ並んでいる。

野菜は片側に寄って盛り上がっている。
ほぼほぼモヤシでキャベツは二切れほど。

ややシャキ感の残る茹で加減。

白葱とメンマ。

メンマは色も味付けも薄く
さくさくとした歯応え。

チャーシューはほぐしたものが一掴み。

玉子の表面は綺麗に色付いている。

半分に割れば黄身の芯が僅かに蕩ける。

味が適度に染みてなかなか美味しい。

普段はしないことだけど、
野菜に「ラーメンのタレ」を掛け回し
大口でわしわしと六割がたを食べたところで
天地を返し撹拌する。

熱々ではないものの、湯気はほわんと上がる。

麺は中、縮れ。
ごわごわとし僅かに芯が粉っぽい。

しっかりした噛み応え。
口いっぱいに頬張れば、麦の味がじゅんと滲み出す。

量は200ｇ強だろうか。
あっという間に食べ終わってしまう。

味付けは豚の出汁と醤油。

科学の旨味もあって
変な酸味や甘味、辛味や
尖った鹹さもなく、塩梅が凄く良い。

脂の量は多めと思われるが
しつこさもあまりない。

これは美味しい。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

どなたかのレポで「一番のおススメ」と書かれていたけど
激しく納得。

千円になっちゃうけど、豚を足しても良いかもしれない。。