RollingStoneGathersNoMoss健啖部

好奇心の向くままどたばたと東奔西走するおぢさんの日記、健啖部の活動報告。文化活動履歴の「文化部」にも是非お立ち寄り下さい

熊本まぜそば ごくまる@淡路町 2018年6月5日(火)

一ヶ月前オープンの新店。

【A3出口】から【靖国通り】を【神田】方面に。
中途『まつや』が左手に目に入る。


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店内は厨房を囲むL字型八席のカウンター。

11:40の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は八。


券売機は入り口右手。

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食したのは、
まぜそば+麺大盛り+玉子(卵黄)。
値段は650+120+50で820円。

麺のメニューはひとつきり、あとは量やトッピングだけなので
迷わないのは良い。


食券を渡してから4分ほどで
「良くかき混ぜて下さい」と、白い厚手の丼が
カウンター越しに渡される。


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麺は予め和えられている。

たっぷりの胡麻と魚粉が掛かっている。


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手前には粗挽きの肉。

醤油系の味が染みている。


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奥には、葱、玉葱、糸唐辛子。


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指示通り、よく混ぜようとするが
麺が絡まり易くなかなか上手く行かない。

現れた麺は極細、ストレート。
まさに{トンコツ}向けのそれ。

やや軟目の茹で加減。しなっとしてぷつっとする噛み応え。

たぶん表面は粗目も、魚粉を纏っているので
あまりそれを感じない。


味付けは醤油ベースの出汁。

尖りはなく少しだけ甘み、そして酸味がちょっとだけ。


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中途、卵黄を投入。

コクとマイルドさが付加される。

量が多い場合は、なにがしかの味変は必須かと。


評価は、☆5点満点で3.5(☆☆☆★)。


食べている最中に切実に思ったのは、
お願い 紅生姜 ちょ~だい。

全体として、不思議とソースっぽい
屋台の粉モノを思わせる味なんだもの。