日本橋麺処 こはる＠三越前 2018年3月27日（火）

【ＴＯＨＯシネマズ】が入る【コレド室町２】を背に
目の前の細い路地に入る。

店の前には蘊蓄の看板。

店内は厨房に向いた十一席のカウンター。

１１：３０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は七で店内に並びもできる。

券売機は入り口左手。

食したのは、
濃厚白湯つけ麺+大盛。
値段は800+120で９２０円。

食券を渡してから８分ほどで
先につけ汁が、一拍遅れて麺が
カウンター越しに渡される。

切り立った丼で麺が供されるのは珍しいかも。
上には具材が綺麗に並んでいる。

メンマは薄色で薄味。軟らか。

チャーシューは二種。

極薄でほのピンクの低温調理が複数枚。
広げるとトランプ大。舌触りが良い。

小さなブロック大のバラ肉が一つ。
炙られて香ばしい。

海苔は正方形の小さいものが二枚。
厚みがあり香りも良くぱりぱりしている。

水菜も一つまみ盛られている。

麺はやや細、ストレート。
表面つるんつるんでするっと啜れる。

そしてむちもちの噛み応え。
これはもの凄く旨い！
喉越しも爽やかで量は300ｇほどあるものの
もっと頂戴と感じる出来の良さ。

つけ汁は鶏白湯。
白濁し表面には泡が立っている。

軽く粘度もあり、麺にも絡む。

味自体は鶏+魚介。
鹹さに尖りが無く両者のバランスが絶妙。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

客から店名の由来を尋ねられ
「近所にある『悠（はるか）』の二号店なんです」との返事が聞こえて来る。

いや～『満来』系の一号店よりもこちらの方が美味いと思う。