東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏＠宝町 2018年1月26日（金）

今月上旬オープンの新店は
近隣に在る『ど・みそ』のセカンドブランド。

場所は【Ａ８出口】から【昭和通】を【日本橋】方面に
２００ｍほど行った右手。

店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター
二人掛けのテーブルが二卓、四人掛けが四卓。

１３：３５の入店で先客は四。その後
食べ終わって出るまでの来客は五。

券売機は入り口左手。

食したのは、
鶏ゅ白湯味玉塩らーめん。
値段は８８０円。

６分ほどで、白い切り立った丼が
カウンター越しに渡される。

・・・・。玉子が入ってないんですけど。
念の為にスープ中も確認し
店員さんに申告する。

「申し訳ありません、別皿でお出しします」

とのコトだったけど、見目が美しくないし
気勢も削がれる。

なによりも、この系列でも
こんな間違いするんだね、と驚く。

まぁ気を取り直してね、しっかり味わいましょ。

麺は中、やや細、ストレート。
汁モノには珍しいくらいの太さ。

表面は滑らかで、しんなりとし
心地好い口当たり。

軟らかめの噛み心地、もちんとしている。

量は100ｇちょっとか。

普段なら大盛にするところだか
券売機にはそのボタンを見つけられず。

スープは鶏白湯。
白濁してとろみあり。

口に含むと滑らかでミルキーも
舌には細かい粒子が当たる。

濃い鶏出汁の旨味にトリュフオイルが強く香る。
ただ下の方に行くと、件の香りや味は弱くなっちゃうんだけどね。

熱さもそこそこ、美味しいので完飲しちゃうも
後で胃がずっしりと重くなる。

チャーシュー低温調理が二種。

特に鶏は厚みがあり
しっとりし、たっぷりした食べ応え。

メンマは極太で異なる部位。
一つは穂先で軟らか、もう一つはかりかりした噛み応え。

トッピングの玉子は味が染み
黄身がとろりと流れ濃厚。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

ん～、これだけ美味しい麺、もうちょっと食べたかったな。