Japanese noodles 真＠大久保 2017年12月1日（金）

先月上旬オープンの新店。

最寄駅は【大久保】だけど
【新宿】から徒歩でね。

【百人町交差点】を渡り
【春山記念病院】の先の角を右折。
100ｍほど行った右手は
【日本電子専門学校５号館】の対面。

店内は厨房を囲むＬ字型十席のカウンター。

１３：１５の入店で先客は一人。その後
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。

券売機は入り口左手、
タッチパネル式。

食したのは、
油そば大盛+温泉卵。
値段は680+100で７８０円。

大盛は並盛と同料金。

食券を渡すと
同時に熱々のお絞りと檸檬水が手渡しされる。

８分後、半月状の盆に吸い物椀・箸がセットされ
カウンター越しに渡される。

たっぷりの具材が嬉しい。

メンマは拍子木状。薄味でしゃくしゃくした噛み応え。
醗酵香がちゃんとする。

肉類は薄切りのバラ肉が複数枚。

鳴門に温玉。

たっぷりの刻み海苔の下には
葱もたっぷり。

麺は中、やや細、ストレート。
パスタ様でつるもち。

するっと口の中に入り
噛み心地も良好。

量は300gにちょっと足りないくらいか。

タレは和風出汁ベースの醤油でかなり薄味。
油も少なくさっぱり。

しかし、これだけ上品だと
あっさりしすぎて却って物足りない。

【銀座】あたりならウケるかもしれないけど、
この周辺じゃあどうなんだろ？

椀の蓋を取ると、これも上品な節系の出汁の薫りで
やはり薄味。

スープ割りをしても、とのことだったが
そのまま飲み切ってしまう。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

『篝』や『風見』をも彷彿とさせる仕立てだけれど、
それが《油そば》という素材と合っているかと言えば
甚だ疑問。