鬼そば 藤谷＠渋谷 2017年4月21日（金）

ホントは『阿闍梨』目当てだったのだが
３階で降りると戸は閉じられ、看板も無い。

ありゃ～。１１月にオープンしたばかりなのに
もう閉店しちゃったんだ。

この場所って、どうにも鬼門だねぇ。

しかし問題は当座のお昼ご飯。

階下のチェーン店に行く積もりは毛頭ないし、
課題店が山積みの【神泉】まで足を延ばすには
ちと時間が足りない。

ならば、既訪ではあるものの
安定した味が見込める標題店。

５階で降りて中を覗くと
そこそこの空きがある様子。

店内は壁や窓に向いた計九席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓。

１３：１５の入店で先客は三、その後
食べ終わって出るまでの来客も三。

オーダーは写真入りのメニューを見ながら直接。

会計は渡された伝票を持ち
食後に店奥で。

食したのは、前回同様
鬼塩つけそば+大盛り。
値段は900+100で１,０００円。
+50の値上がりだね。

８分ほどで、四角い盆の上に
麺とつけ汁がセットされカウンター上に置かれる。

麺は中、やや細、やや平捻じれ。
軟らかめの噛み応え。

表面は艶々でつるんと啜れ
喉越しも清々しい。

美味しい、良い麺だ。

量は300gくらい。

麺の頭頂に盛られているのは
柑橘系の皮だけれど
どうやらマーマレードの様に処理してあるらしく
爽やかさと共に、仄かな甘さも。
勿論、香りは良い。

つけ汁はやや茶濁した塩。
ベースは多分、乾物魚介の旨味。

そこに甲殻系の味がガツンと来て、
そうそう、この味この味。

鹹すぎず尖りも無く
良い塩梅。

水菜も添えられている。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは大人の掌大、薄目が二枚。
持ち上げればほろりと崩れそうなほど軟らか。
脂もじゅわっと美味しい。

メンマ濃い色付きの穂先が数本。
とっても軟らか。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺も具材も、前回とは大きく違っている。
これを進化と捉えるか？

オーダーをしてしまってから、
夏季限定で《冷やしラーメン》が850円でリリースされていることに気付く。
そっちの方が良かったかしら。