昔『斑鳩』が在った場所の裏手になるんだろうか。
店内は厨房に向いた緩い く の字型のカウンターが八席に
四人掛けのテーブルが一卓。
四人掛けのテーブルが一卓。
12:40の入店で先客は七、その後
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
券売機は入り口左手。
食したのは、
ラーメン黒+大盛り。
値段は750+100で850円。
ラーメン黒+大盛り。
値段は750+100で850円。
食券を渡してから三分ほどで
丼がカウンター上に置かれる。
丼がカウンター上に置かれる。
三つ葉と葱も盛られている。
麺は細、ストレートの全粒粉。
ぱつぱつしている様でもあるし
ざくざくした口当たりもある。とってもユニーク。
ざくざくした口当たりもある。とってもユニーク。
するっと啜れ、麦の香りもしっかりする。
量は200gくらいだろうか。
スープは乾物系の魚介ベースの醤油。
醤油の旨味が支配的。
でも尖りないし鹹すぎもしない。
でも尖りないし鹹すぎもしない。
良い品を使っているのだろう、
味噌に近いような香気と発酵味がある。
味噌に近いような香気と発酵味がある。
口に入る時に表面の鶏油を拾うので
その香りも加味される。
その香りも加味される。
出汁とのバランスが良く、
くいくいと完飲してしまう。
くいくいと完飲してしまう。
具材はチャーシューが二種。
先ず目に入るのは、薄目の掌大
低温調理のロース。
低温調理のロース。
くにゅっとした口当たりに
豚らしい旨味。
豚らしい旨味。
その半分ほどの大きさのものが二~三枚。
花弁の様にあしらわれている。
花弁の様にあしらわれている。
評価は、☆5点満点で4.5(☆☆☆☆★)。
麺もスープも具も上々の旨さ。
絶妙なバランスで綺麗な味の三角形を形成し素晴らしい。
絶妙なバランスで綺麗な味の三角形を形成し素晴らしい。