RAMEN GOSSOU＠早稲田 2016年12月16日（金）

【早稲田通り】沿い。『眞久中』よりも
100ｍほど【早稲田大学】寄り。

店内はＬ字型八席のカウンター。

１１：４５の入店で先客は六。
その後、食べ終わって出るまでの来客は七。

券売機は入り口右手。

食したのは、
つけめん　大盛り。
値段は850+100で９５０円。

カウンター越しに食券を渡すと
麺の冷温の確認がある。

十五分と随分待って、
先につけ汁が、一拍遅れて麺がカウンター上に置かれる。

麺は、中、やや平、縮れ。
表面は艶々、つるんと啜れる。

むちむちな噛み応え。
歯をむっと押し返すような強い弾性。
そんなに厚みが無いのに凄いかも。

すっきりした喉越し。

量は300ｇほど。

つけ汁は動物系+魚介系と思われ。

滑らかでややの粘度あり。

黄身を溶かしたような濃厚さに
特徴のある鹹さ。

ちょっと漬しただけでも
十分に味が乗り移る。
しかしくどくはない。

でもこの味、記憶がある。
一体、どこだったか・・・・。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔。

チャーシューは極薄のもの。
香りも味も善し。

ただあまりにも薄いので
カタチが崩れてしまっているのが残念。

メンマは濃い色付き。
拍子木状のモノが二本。
軟らかい。

海苔は七ｃｍ四方が一枚。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

あまりにも寒い一日だったので、
スープ割りをお願いする。

スープがほんのちょっと足されて戻される。

底の方に沈んでいた玉葱の微塵切りが
しゃくしゃくとして良い食感だ。