麺専門店 自家製麺 織恩＠東大前 2016年8月1日（月）

【１番出口】から【本郷通り】を南下。
最初の信号を渡り５０ｍほど直進すると
こんな看板が見えて来る。

手前を左折し３０ｍほど行った右手。

１１：４０の店着。
店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター。

先客はゼロ。
その後食べ終わって出るまでの来客は二。

店の中には壁際に待ち席（これがクーラーボックスに
番号を振ったモノ。座り巡を指示する貼り紙もアリ）
もあることから
繁盛店なのは想定できるけど。

券売機は入り口左手。

食したのは、
石垣の塩つけそば+大盛。
値段は９３０円。

のはずが、釣銭が170円戻って来る。
これって何かのサービス？

食券を渡してから八分ほどで
麺とつけ汁が供される。

麺は中、やや細、ストレート。
真円で、押し出されたパスタのよう。

表面は艶々と滑らか。
口当たりも上々。

しかし、噛み応えは
ややぽくぽくし、意表を突く食感。

くいっと歯が喰い込む感じが
何とも言えない。

量は300ｇ強。まずまずお腹が膨れる。

つけ汁は豚骨ベースの塩。

表面には透明な油の層。
その下には白濁した汁。

たっぷりの葱、アオサ、青海苔、魚粉が浮かぶ。

確かに鹹さのある塩味も、尖りは無く、
野菜由来と思われる軟らかな丸味。

旨味はしっかりとあり、
飽きずに最後まですいすいと頂ける。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは大人の掌大
一ｃｍ厚のバラ巻が一枚。

箸で持ち上げると
ほろほろと崩れる。

メンマは薄色で薄味。
さくりとした歯応え。
量がたっぷりなのは嬉しい。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

メニュー数も多いのに
厨房内はまさかのワンオペ体制。

その為か、細かい決まり事も多く
店内各所に注意書きの様に貼られている。

客の手を借りる内容も
そこそこあるけど、良い素材を安価に
のスタンスであれば頷けるところ。

それにしても、この店名、
最近流行のキラキラネームみたいだ。