煮干しつけ麺 宮元＠蒲田 2016年4月2日（土）

出店後直ぐに繁盛店に。
何時前を通っても、凄い行列。
一年経っても、その長さは衰えず。

適当なタイミングで行っておかないと、
これから厚くなる季節では並びたくないし。

１０：４０の店頭着。
この時点で既に十二人の並び。

ＯＫ、ＯＫ。今日は時間がたっぷりあるからね。
並びますよ。

１０：５０に店員さんに人数を確認後
誘導され一旦店内に。

入口左手に在る券売機で食券を買う。

食したのは、
味玉極濃煮干しつけ麺+中盛。
値段は930+50で９８０円。

麺量は、並・中・大・特が
200・300・400・500の各グラムで
+50円づつ上乗せになる。

食券は店員さんが確認後徴取。

再び外に出て列に着く。

定刻より早い１０：５２に
「お待たせいたしました。これから開店します」の声と共に
最初の十人が店内に誘導される。

それからが、なかなか出て来ないんだよね。
最初の客が食べ終わって外に出たのが１１：０４。
もっと、とっとと食えよと（ココロの中で）独りごちる。

着席したのが１１：０５。
麺とつけ汁が出されたのが１１：０９。

麺は中、ストレート。
綺麗に折り畳まれている。

茶色い粒子が散在する全粒粉。
麺自体も濃い麦色。

表面は艶々のつるつるで、啜り心地も喉越しも良好。
一本は長めなのに、するっと口の中に入って来る。

むちっとした噛み応え。
麦の香りも上々。

量もたっぷり300ｇあり。そこそこお腹が膨れる。

つけ汁は煮干し。
緑がかったセメント色。

煮干しの香りがもわっと立ち上がる。

えぐみ・苦味・旨味のバランスが絶妙。

粘度もあるので、ちょっと麺を漬しただけで
十分に味が乗り移る。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは、つけ汁の中に乱角が数個。
きちっとした歯応え。濃い味付け。

麺の上には二種。
カリッと焼かれたものと低温調理。

部位も味付けも食感も異なり
楽しい。

メンマは細い拍子木状。
濃い味付けで軟らかい。

トッピングの玉子の表面には濃い色が付き、
黄身はとろんと流れ出し濃厚。

どうやら燻製されているようで、
加えて豆腐ようみたいな味もする

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

こりゃ～、並ぶわ。

食べ終わって出る頃でも写真の状況。

値段相応ではあるけれど、
麺の質と量、つけ汁、具の量と質、何れも瑕疵が無いもの。

割りスープはポットに入り、予め卓上に置かれている。
つけ汁が少々残ったので、１００ｃｃほどを注ぎ
こそげるように良く溶かしてたいらげる。

微塵の玉葱が良い食感。

カラダも暖まった。