鶏白湯 らーめん まる玉＠新橋 2016年2月9日（火）

【両国の】の本店に行ったのは、もう十年以上前のこと。
鶏白湯との方向性も珍しかったし、
ラーメンにアオサを入れることにも
驚いたのを覚えている。

標題店は『ＯＲＡＧＡ』の跡地。

店内は何れも壁に向いた九+三席のカウンター。
１２：１０の入店で先客は二と、
思いの外空いている。

が、その後は次々の来客で、程無く満員に。

券売機は入り口右手。

食したのは、
玉子入らーめん+替え玉。
値段は780+100で８８０円。

食券を渡すと麺の硬さを確認される。
ここは何時も通り、硬め、で。

三分ほどで丼が目の前に置かれる。
おお、このビジュアルだ。

麺は細縮れ。
やや黄身掛かり、ぱつぱつとし、表面は粗目で、
良くあるトンコツタイプのそれとは一線を画す。

ちょっとごつごつとした舌触り。
でも啜り心地は良好。
ぷつんとした噛み応え。

量は100ｇほどだろうか。

スープは鶏白湯。
ほんの少しだけ茶味掛かり、粘度がありそうにも見えるけど、
実際はさらさら。

直近の濃厚な味に慣れた舌には、ややライトに感じる。

でもさっぱりと頂けるし、胃にも優しいよなこれは。

頃合いを見て、替え玉　をお願いする。

店員さんが直接　丼に投入してくれる。

同時に塩ダレのボトルも置かれる。

本店では「あまり入れ過ぎると鹹くなります」との一言があった記憶。

軽くささっと掛け回すが、めちゃくちゃ味が濃くなった感じはしない。
いい塩梅だ。

具材は、チャーシュー、葱、あおさ。

チャーシューは大人の掌大、バラ巻が二枚。
そこそこ厚みがあるので嬉しい。

あおさは独特のぬるっとした口当たり。
こんなに磯の匂いがしなかったかな。

トッピングの玉子は表面に濃い色が付き味も染み、
半分に割れば黄身がとろんと流れ出す。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

以前の記憶を辿りながら食べ進める。
自分の舌のせいかもしれないが、
少し軽めに感じてしまった。