豚そば 秀吉＠横浜 2015年8月26日（水）

『大勝軒』『たまがった』の裏手、より
【平沼橋】寄りのブロック。

店内は厨房に向いたストレート十席のカウンター。
四人掛けのテーブルが四卓。

１２：２５の入店で先客は八、
その後食べ終わって出るまでの来客も八。
なかなか繁盛している。

券売機は入り口左手。

食したのは、
汁なし。
値段は７００円。

《つけ豚そば》950円、
《台湾まぜそば》800円ともちょっと迷ってしまったが。

お運びの小母さんに指定された席に座り食券を渡す。
この時に味の調整を確認される。

ニンニクはデフォでは入ってないと言う。
「野菜マシ」だけをお願いする。

九分ほどで丼が目の前に置かれる。

いい感じで野菜が盛り上がっている。
モヤシ主体も、かなりの密度でキャベツも入る。
頭頂部には人参も置かれている。

横から見ると、こんな感じ。

野菜類はさっと茹でられ、
それ程くったりとはしていない。
これなら「マシマシ」まで行けたな。

くるっ天地を返すと、
予め汁と和えられた麺が現われる。

麺は中、やや平、ストレート、僅かに捻じれ。
表面は軟らかく、少々くたり気味にも見える。
それほど荒れてはいないので
するっと口の中に入って来る。

芯には歯を押し返す弾性はあるが、
少々粉っぽくも感じる。
その分、麦の香りも口の中に広がる。

量は260ｇと書かれているけど、
それよりは少なく感じる。

味付けはレードルで二杯ほど入れられた
カエシそのもの。

しかし不思議と尖りや、頭が痺れるほどの鹹さもない。

脂も入っていないので、ある意味さっぱりしているのと、
茹で汁が麺に纏わり付いているので、
蕎麦湯でつけ汁を薄めたみたいな感覚。

それ以外の具材はチャーシューのみ。

大人の掌大、厚みのあるバラ巻が一枚。

脂肪がふるふるとし、豚らしい味わいがする。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

安価ではあるものの、
その値段をきっちり反映する内容ではある。

しかし、こんなにすっきりした{汁ナシ}を食べたのは
初めてかも。
殆ど、胃に溜らなかったし。