横浜家系らーめん 侍＠渋谷 2015年8月15日（土）

【明治通り】沿い。もうあと100ｍも行けば【並木橋】だから
【渋谷】も外れに近いような場所。

確か《汁ナシ》があったはずだよなぁ、と思っていると
店頭に素敵な看板を発見する。

これこれ、これでしょ。

店内はＬ字型十一席のカウンター。
１１：２５の入店で先客は二、
その後食べ終わって出るまでの来客も二。

券売機は入り口右手。

食したのは、
まぜそば。
値段は６００円と格安。

カウンター越しに食券を渡すと、
「麺の硬さ、醤油、油はどうしますか？」と確認される。

え？野菜とニンニクは聞いてくれないんだ。
「野菜マシ」だけが頭にあったものだから虚を突かれた感じで、つい
「普通で」と言ってしまって、しまったぁ、と思う。

こ～ゆ～咄嗟の時に機転が利くように、
普段から心を整えておかねばと、深く反省。

七分ほどで「お待ちどうさま」と
丼がカウンター上に置かれる。

おや、この時点でも野菜の量が結構多い。
モヤシ主体でキャベツはちょぼちょぼ。
生に近い茹で加減でしゃっきりしている。

中央には黄身がぽんと置かれ、
よく混ぜれば、濃厚さもプラスされる。

赤い一味は判るとして、黄色い粒子は何だろ？
チーズっぽいけど、この程度の量で、味に影響するんだろうか。

チャーシューは乱角がたっぷりと。
硬めの茹で加減でしっかりと歯応え。
臭みはないけど豚らしい味がする。

麺は中やや細、捻じれ。
黄味を帯び、見るからに手強そう。

しっかりした歯応えにごわりとした食感。
麦の味もみっしりと詰まっている。

普通の茹で加減でもつるつるとは啜れず、
野菜と一緒にはむはむと口の中に運ぶ。

量は200gくらいだろうか。

『酒井製麺』の麺箱が厨房内に積まれている。
｛家系｝王道ね。

汁はあまり多くなく、食べ終われば
丼の底に僅かに残る程度。

豚骨の出汁主体に醤油。尖りが無く
旨味だけが舌に載る。

時として良い香りもし、
これはどうやら油（店内の貼り紙によると鶏油）のよう。

ただデフォでも大蒜がそこそこ入っており、
味と鹹さが自分にはちょっと強かった。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

安価なのにそこそこお腹も膨れた。

でも底に残った汁を見て、
ああ「野菜マシ」だったら綺麗に無くなったろうに、と
ちょっと残念に思ったのも確か。