中華蕎麦 きみの＠飯田橋 2015年7月22日（水）

ここ暫く
動物系+魚介系の《つけ麺》を連食し、
やや食傷気味。

そんな時に、冷たい汁モノを供する店が在ると耳にし、
地図を頼りに訪ねてみれば、おやおや
ここは『ＴＡＫＵ』が在った場所。美味しい店だったのに
残念だなぁ。

路地の入口に在る看板も
そのまま転用されている様子。

夏らしい冷たいメニューが表向きになっている。

店内はＬ字型八席のカウンター。

ほぼ居抜きのようだけど、内装には手が入っているみたい。

１３：１５の入店で先客は三、
その後食べ終わって出るまでの来客も三。

女性の比率が多いのには、ちょっと吃驚。

券売機は入り口右手。

食したのは、
塩（冷製）+味玉。
値段は750+120で８７０円。

貼り紙にはラーメンの麺量は
少なめ・並・大が夫々
105・145・175の各グラムと書かれているけれど、
食券を渡す時には、特に確認されなかった。
念のため聞いてみるか。

と、冷製は並盛りだけで、大盛りは
+120円なんですよ。
そっか、じゃ、並盛りのままでお願いします。

六分ほどで、白い丼に入った一杯が供される。

ミニトマトの赤、分葱の緑と美しいが、
なんかイタリアンっぽい配色だなぁ。

麺は細ストレート、僅かに捻じれ。
くるっと渦を巻くように、中央を高く盛りつけられている。
茶色い粒子が散在する全粒粉。

一瞬、『愛宕』＠新橋のそれを思い出したが、
色はもっと白いし、捻じれも無い。
蕎麦に例えると、より更科に近い感じか。

ずるるっと良好な啜り具合。
ぷつんとした噛み応え。

ただ、量は、やっぱりねぇ、全然足りないなぁ。

スープは塩と言うよりも出汁、
出汁と言うよりも、あっさりとしたフォン。
なんとなればオリーブオイルが垂らされ、
良い香りと、旨味に厚みを加えている。

さっぱりと、すっきっりとし、そのまま
ごくごくと飲めてしまう。

中途、店の人から勧められた
カボスの果汁をたら～りと入れると
爽快さがいや増す。

それ以外の具材は、生ハム。

薄めの花札大が一枚。

トッピングの玉子は一転濃い味と色が沁み、
黄身の芯が僅かに蕩ける茹で加減。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

う～ん、
ざる500円を大盛り210ｇ（同料金）で、トッピング
贅沢のせ250円の計750円の方向性もあったかも。