麺や 維新＠目黒 2015年1月21日（水）

冷たい雨がぱらつく中を【目黒通り】の坂を登る。
時間は丁度１２時半頃。
繁盛店だから混んでいたらどうしよう。
この雨の中を外で並びたくないなぁ。

中途の『朧月』を覗き込めば
空席が散見され、この調子なら大丈夫かもと、
ちょっと安心したりする。

１２：３５の店頭着、中を見ると四人ほどが券売機の前に屯し、
中に入れない状態。

げげ、こんなに混んでたのかと、一瞬不安になるけど、
中からは三々五々人が出て来る、
なのに、この四人、一向に動く気配がない。

そうこうしている内に自分の後ろにも人が並びだす。
ええい、ままよと、すいませんと声を掛け中に入れば、
カウンター席にはかなりの空き。

どうやらこの四人のオジサンたち、何を食べるかを延々と
話し合っていた様で、はっきり言って迷惑なんですけど。
とっとと、行動して欲しいもんだ。

結局、自分がカウンターに座れたのが１２：３８。
この時点で十三席ほどのカウンターには五席の空き。

先の人達がいかに遅滞させていたかの証左だろう。

で、この後も、その遅れは延々とあとを引く。
車が渋滞する原理と一緒だね。

券売機は入り口左手。

店頭の「品書き」には無いが《つけ麺》も供されている様子。
でも今日は、はなっからコレと決めていたし。

食したのは、
特塩らぁ麺。
値段は９８０円。

四人分ほどを一つのロットで茹でている様で、
食券を渡してから丼が置かれるまで十三分も掛かっている。

麺はやや細、平ストレート。
所々に焦げ茶の粒子が散在する全粒粉。

表面は滑らか、啜り具合は良好。
くっと食い込む歯応えと同時に
鄙びた麦の香りが口の中に広がる。

良い麺だ。

量は100gちょっとだろうか。

スープは美しい黄金色。
表面には黄色い粒子が点々と浮かび鶏油のよう。

一口啜ると、塩の尖りは皆無。
出汁の旨味が横溢している。

魚介系と動物系、両者は拮抗しバランスが良い。

最初はそんなに旨味を感じないけど、
次第に染み渡るように溢れて来る。

素晴しい。

具材は、チャーシュー、メンマ、雲呑、玉子。

チャーシューは二種、何れも低温調理で薄い味付け。

鶏の削ぎ切りは花札大。しっとりとしている。

豚は大人の掌大。やや厚みあり。特有のくにゅりとした食感。

メンマもは穂先。薄い色が付き、薄味。
長めなので、麺を啜るように、するるっと頂く。

雲呑はピンポン玉大が三個。
表面にしっかりと皺が寄っているので、つるるんとした口当たりは無いけど
その分、中の餡に旨味が詰まっている。
これでビール、呑みたいな。

トッピングの玉子は薄い色付きで、黄身も流れ出す茹で加減だが、
一口に半分を放り込めば、おお、濃厚な黄身の旨味と共に、
味もしっかり沁みている。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

さっきまでの不愉快感を吹き飛ばす旨さ。

とは言うものの、先の四人のオジサンたち
次々の来客で待ちもでき、店員さんが
「三名様お待ちで～す」と声を掛けあっているのが聞こえているはずなのに、
食べ終わっても動きやしね～。
全員が食べ終わり、更に一息ついてから、やおら帰り仕度。
とことん、はた迷惑と思った。