麺屋 焔＠大井町 2014年12月23日（火）

【阪急】の裏手、『武術家』の先の角を右折し
【三つ又】方面に５０ｍほど坂を登った右手。

１１：３０、開店と同時の店頭着で先の並びは二。
二分ほどしてシャッターが上げられ、中に招き入れられる。
その後食べ終わって出るまでの来客は一。

店内はＬ字型のカウンターが十二席。

オーダーはカウンター前に貼られたメニューを見ながら直接。
会計は渡された伝票で食後に店奥のレジで。

食したのは、
味玉塩らぁめん+替玉。
値段は780+150で９３０円。

替玉は頃合いを見計らい、自分からコールする。

七分ほどで、縁が厚めの丼が目の前に置かれた。
途端によい香りが立ち上がる。

表面には透明な油の層。
やや濁りはあるものの、淡い黄金色のスープ。

一口含むと、鶏と魚介のしっかりした旨味。
動物のベースに魚の美味しさが綺麗に乗っている。

そして仄かに、芳ばしい日向の様な、独特の味わいがする。
嘗て感じたことないな、この方向性は。

最初の内は塩分を強く感じたが、次第に気にはならなくなる。

麺は細ストレート。
まるで素麺のようだ。
啜り心地は良好で、するすると口の中に納まって来る。

そしてぷつっとした噛み応え。

量は100gちょっとだろうか。

具材は、チャーシュー、メンマ、水菜。

チャーシューは大人の掌大、やや厚みがあり
表面をさっと炙ったものが一枚。
豚らしい旨味。歯応えもそこそこある。

メンマは薄色で薄味。
さくりとした歯応え。

トッピングの玉子も薄い色付きと味で
黄身がとろりと流れ出し、そして
濃厚な美味しさ。

替玉もささっとゆで上げられ、
小さい器に入れたあと、レードルで油を回し、
丁寧になじませてから供される。

なので絡みは最小限に抑えられている。
イイネ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

夏場は冷たい麺も供しているようだが、
いやいや、寒い時に来て食べて良かった。
美味しかった。