泉岳寺駅前らーめん徳＠泉岳寺 2014年5月14日（金）

【Ａ２】出口を出て左折。ものの数歩で店頭に着いてしまう。
【第一京浜】沿いに在る店舗は、ホントにここがラーメン屋さん？
と、一瞬疑ってしまう程、奥行きがない。

入り口の引き戸は開け放たれ、客の出入りによって移動。
店員さんの動線もそれで確保されている。
この季節はそれでも良いが、冬場になったらどうするんだろ、と
余計な心配。

店内は細長いＬ字型のカウンターが九席。
１３：２５の入店で先客は三。
その後、食べ終わって出るまでの来客は六と、
随分と繁盛している。

券売機は「入口」の札がぶら下がっている左手。

食したのは、
つけそば+味玉。
値段は800+100で９００円。

大盛無料の表示があったので
食券を渡す時にお願いする。

開店してから一ヶ月半経ってはいるものの、
オペレーションでやや混乱あり。

大丈夫だろうかと、ちょっとどきどきしている内に
供された一品。

おお。具が全面を覆っている。
なんだか嬉しくなる。

で、その隙間から見える麺は、

中ストレート、僅かに捻じれ。
角が立ち、濃い麦色。
隣の人が食べる汁モノをちらりと覗くと
塩味につきものの細麺だったから、
この太さは冷やし専用か。

量は茹で前で３００ｇちょっとだろうか、
そこそこお腹が膨れた。

表面は滑らか。啜り心地は良好。
もちむちした歯応えも嬉しい。

つけ汁は塩。
美しく澄み、三つ葉が散らされている。

一口啜ると、かなり鹹め。
勿論、尖りは無いのだが、肝心の出汁の旨味が
後ろに隠れてしまっているほど。

ベースは鶏ガラだろうか。それに昆布等の魚介系も
添加されている印象。

表面には透明な油。で、この油がかなり曲者。
勿論、味にコクを与えており、かなり良い感じなのだが、
長々と口に残る。それほど強い存在感。
でも、不快じゃあないんだな。

柚子も一辺、投入されている。

具材は、チャーシュー、メンマ、鳴門、刻み海苔、葱、ホウレン草と
豊富。

チャーシューは子供の掌大、薄目が一枚。
味付けも良いが、脂が美味い。

メンマも濃い味と色付き。
軟らかく、ほろほろと口の中で解けて行く。

鳴門の食感も面白い。
ややぼそっとして、魚魚している。

トッピングの玉子も濃い色付き。
黄身の芯は蕩けて味付けも、つけ汁と喧嘩しない。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

力強い麺に負けないよう、つけ汁の鹹さを補強したのだろうが、
もっと出汁の旨さを味わえるタイプの方が好みだなぁ。