らうめん さぶ郎＠汐留 2014年1月30日（木）

【第一京浜】と【ＪＲＡウインズ】の間に位置する一軒。

入り口はかなり狭く、

写真の更に奥に引き戸がある。

店内はＬ字型十一席のカウンター。
１１：５０の入店で先客は七。
その後、食べ終わって出るまでの来客は十一とただならぬ繁盛振り。

入り口右手に在る券売機で食券を買っていると、
「＊＊番の席にお座り下さ～い」と声が掛かり、ちょっとたじろぐ。
座る場所を番号で指定する店は初めてかもしれない。

更に、「おしぼりは券売機の上に有るので、
良かったらお使い下さい」とも。

食したのは、
つけ麺　豚２枚。
値段は８００円。

食券を渡すとすぐに、「麺はどうしますか」と確認され、
あら、この時点でもコールだったのね、と
「麺硬め」だけをお願いし、あとは「普通」で。
更に「玉葱入れても良いですか」と聞かれ
「お願いします」と返答。

改めてカウンターの貼り紙を確認すると、
・麺
・油
・野菜
の順で、刻み玉葱は入れる／入れない、の別。

これらをメモしていると、
以外と早いタイミングで供される。

野菜は「普通」をお願いしたにもかかわらず、
大きく盛り上がっている。
キャベツも散見されるのは嬉しい。

麺はそれら具材の陰に埋もれ、漸く見える程度。

中細ストレートで角が立っている。
「硬め」コールだったのだが、茹で上がりは柔らか目。
表面は僅かに粗いものの、口当たりは良好。
ただその分、芯の強さやコシには欠ける。

量は200gちょっとしかないんじゃあないか。
やや少なく感じた。

つけ汁は豚骨。
中国粥を思わせる白さ。
脂の粒子も濃密に浮かんでいる。
中央部には揚げた葱がたっぷり盛られている。

先ずは野菜を、片端からつけ汁に投入、
わしわしと食べ進める。
ところが食べても食べても無くならない。

どうやら盛りの片面はほぼ野菜で占められており、
これは「大盛」にしなくて正解だったかも。
それくらいの分量。

そ～言えば、麺大盛に野菜大盛をプラスしようとした人が、
店員さんに「総重量１㎏になりますけど大丈夫ですか」と確認され、
「じゃあ普通で」と怯んでいたな。

で、肝心のつけ汁だがかなり薄味。
野菜を食べ進んでいる時はあまり感じなかったが、
麺に移行した時に、その粘度の低さで絡みの弱いことも相俟って
コクや旨味をほぼ感じない。

そ～言えば、厨房内では「つけ麺。塩で」と通していた。
何れにしろ、力強さには欠ける。

ただ、量はたっぷりなので、完飲すると
相当の塩分だろう。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子。

（豚と言うよりも）チャーシューはかなり薄めのバラ巻が二枚。
薄い味付け。軟らかさはあるが、本来の『二郎』からはかけ離れている。
券売機には5枚・8枚のボタンもあったが、肉を味わうなら
最低でも5枚は行きたいところだ。

メンマは一本がかなり短い。
味も色も濃くないが、噛み応えは悪くない。

玉子は半分。黄身が蕩け、上々の茹で加減。
味はあくまでも薄目。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

野菜とつけ汁の量以外はＣ／Ｐが悪く感じてしまった。

あと、ティッシュも券売機の横に纏めて置かれているので
注意が必要。
常連さんはおしぼりと共にティッシュも数枚抜いて
自席に着いていた。

ただ、接客や案内は至極丁寧で
好感が持てた。