魚介中華そば 幸＠木場 2013年12月26日（木）

【１番】出口から【東陽町】方面へ。
橋を渡り二つ目の角を左折。
２０ｍほど行った右手。

店内はＬ字型、十二席のカウンター。
１３：００の入店で先客は六。
その後、食べ終わって出るまでの来客は一。
客層は近隣のサラリーマンが多そう。
やはり１３時近辺までが勝負なのだろうな。

券売機は入り口右側。

食したのは、
煮玉子つけそば+大盛り（1.5玉）。
値段は900+100で１,０００円。
通常の《つけそば》は800円で、麺量は250ｇの表示。

《つけそば》は太麺なので茹で時間が１０分前後かかります
の貼り紙あり。

厨房には、髯をはやした初老の男性と、若い女性。
親子だろうか。
だとしたら、店名の元か。
随分とお綺麗な女性だ。

麺は中太捻じれ。
断面は四角。
滑らかそうに、艶やかに光っている。
しかし、噛み応えは、かなりごわりとし、
手応えは十二分。
しっかりとコシ。それに伴う麦らしい旨味。
硬めの茹で加減は、相当好みで、
ただ麺量は、それほど多くなく、どうにかお腹が膨れる程度。
表示は、茹で前ではない感じ。

つけ汁は豚骨魚介。
ただ、動物系は後ろに引っ込み
魚介系が強く全面に出る。
粘度は高くないのだが、トロミが強く
適度に麺に纏わり付く。

香辛料の辛味も時として感じ
良いアクセント。

肝心の魚介は、粗い粒子、
ざらつきをかなり感じ、
素材をそのままざっくりと颪した印象。
旨みがくっきりと舌の上に立ち上がり、
不快ではない。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔。

チャーシューは乱角が数個。時に脂の多い個体も混ざる。
魚介の味も染み、軟らかく、上々の出来。

メンマはやや濃い目の色。
ただ味付けは穏やかで、さくりとした食感も
丁寧な処理を伺わせる。

海苔は大き目のトランプ大が一枚。
厚みがある良品。

トッピングの玉子の表面の色は濃いが
味は芯まで染みておらず、
黄身はとろりと流れ出す。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺は、もうちょっと多いと嬉しい。
つけ汁に文句の付けようはないが、
具は少々チープに見え、
全体的にＣ／Ｐが悪く感じてしまう。