纏＠新橋 2013年12月14日（土）

【柳通り】に入って直ぐを右折し、路地の左手を見ると、
更に細い道に入る様に誘う看板が幾つも有る。

建物と建物の間の細い道の先に、
仄明るく店の暖簾が見える。

店内はＬ字型、十席のカウンター。
１３：０５の入店時に先客は六、
その後食べ終わって出るまでの来客は八。

場所柄か、サラリーマン風の男性が
二人連れで来店するケースが多いのは面白い。

券売機は入り口正面

《つけ麺》は「濃厚」と「淡麗」の二種がラインナップされているのだが
今回は意図的に薄味の方を選んでみる。

食したのは、
淡麗烏賊干し塩つけ麺　大盛+味玉。
値段は780+100で８８０円。
大盛は並盛と同料金。

更には、
あつもり、可
温め直し、可
スープ割り、どうぞ
つけ汁追加、ＯＫ
等の有り難い文言も貼り出されている。

麺は中、やや細、ストレート。やや短め。
こんもりと美しく盛られているが、
量は多くなく、茹で前で300ｇは無い感じ。

それにしても、つるっつる。
割り箸でも摘み上げるのに苦労するほど。

つけ汁にたっぷりと浸し
一気に啜り込めば、おお、滑らかな喉越し。
しかし、その前に、しっかりした噛み応え、
コシも十分に感じる。

三つ葉、申し訳程度に刻み海苔、たっぷりと山葵
も添えられており、特に山葵はスグレモノ。
中途、つけ汁に溶かし込めば、仄かな辛味が
ぴりりとし、素晴らしいアクセント。

つけ汁は塩。
やや茶濁し、ベースは鶏と思われる。
額面通りのあっさり味。
もう一方の烏賊は、香りも味も殆ど感じない。
何と無くの魚介感はあるものの、
それ程強い訳ではない。

中には乱角のチャーシューとメンマが入り、
チャーシューは軟らかく、
メンマは薄味・薄色、丁寧な処理を覗わせる歯応えも良好。

麺の上には、鶏肉が二枚と烏賊。

鶏肉は子供の掌大、真空調理と思われ、
しっとりとしている。

烏賊はゲソと同じ細さに処理され、
一旦煮込まれている様だが、これを
つけ汁に投入すると、途端に烏賊の香りと旨味が
一面に広がる。
フリーズドライの具の様だ。

トッピングの玉子の表面は濃い色付き。
中を割れば黄身がとろりと流れ出し、
味は濃厚。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺の量が不満なのと、あと、この麺には
「濃厚」な味の方が合うかもしれない。

ちなみに、券売機の傍の麺箱は
「三河屋製麺」のものだった。