本格つけ麺 たれ蔵＠東銀座 2013年8月14日（水）

【Ａ２】出口の目の前。

半地下の店内は
四人掛けのテーブルが六卓、
二人掛けが二卓。

１３：０５の入店で先客は七。
その後、食べ終わって退店するまでの来客は八。
かなり繁盛している部類ではないか。

券売機は、入り口左手。

食したのは、醤油チャーシューつけめん大盛。
値段は１,０００円。
麺量は、並・中・大が各１・２・３玉の表示で
同料金。
実物を見ての感覚では、一玉＝１２０ｇ（茹で前）くらいか。

麺は中、やや細、やや平、ストレート。
こんもりと盛り上がり、量はたっぷり。
食べ終わって、お腹も十分に膨れた。
表面はやわやわとしていて、啜り具合は良好。
ただ、その分、たっぷりと、つけ汁に漬す必要はある。
芯にはコシ。噛み応えも、満足行くもの。

つけ汁は動物+魚介系の醤油。
甘み、酸味があるも、何れも突出しておらず
穏やか。
やや、魚介が強めか。
薬味の微塵切りの玉葱を投入せずとも
飽きずに最後まで食べ切れた。
仄かな辛味も感じる。

つけ汁に投入されているデフォの具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、鳴門。

チャーシューは短冊切り。

メンマは濃い味付け。
軟らかく煮揚げられ、舌でも押しつぶせそう。

玉子は極小が半分。
表面も濃く色付き、味もたっぷり染みている。
黄身の茹で加減も絶妙ながら、惜しいかな
つけ汁の中に流れ出してしまっている。

鳴門も短冊に切られ、たっぷりと入っている。

トッピングのチャーシューは異なる部位が
二種×二枚づつ。
何れも、濃い味付け。
軟らかく煮込まれ、表面には芳ばしい焦げ目。
やや厚みのある短冊大で、食べではあるものの、
中央処理的な独特の味がするのは、ちと残念。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

昨今で流行のタイプではないけれど、
逆に安心感のある、ほっとする味。

ただ、大盛にしない人には
Ｃ／Ｐが悪く感じられるだろうなぁ。