鉄板焼すみだ＠ロイヤルパークホテル - RollingStoneGathersNoMoss健啖部

ホテル最上の２０階。
片方の窓からは「スカイツリー」、もう片方からは
「東京タワー」が一望できるスペースで、
「開業25周年記念メニュー」を頂く。
値段は税込17,850円。更にサービス料10％が上乗せされる。

席に着くと、先ずは大蒜チップが前に置かれる。
からりと焦げ目も無く焼き上げられ、
勿論、無臭とはいかないが、箸休めと気軽なつまみにはもってこい。
これでビールがススムなぁ。

次いで、牛肉を佃煮の様にしてから練ったもの。
濃い味にしっかりとした食べ応えと旨味。
これも酒が進んでしまう、呑兵衛には嬉しいツマミ。

しかし、飲み物はここからシャンパンとなる。

《Louis Roederer Brut Premier》
普通に店で買えば、一本七千円見当だろうが、
こんな場所では、一体幾らの値付けになるんだろう。

《本日の前菜》
鮃のサラダ風。
魚は新鮮、歯応えと独特の香り。
しかし、野菜が美味い。

《活伊勢海老（半身）》
焼いているところを見ると、
まだ活きている海老を半身に断ち割って焼くから、
鉄板の上で断末魔のもがきをしていて
ちょとグロ。
でも、焼き立てを前に置かれ、添えられた檸檬を
ぎゅっと搾って頂けば、ほくほくとした身の旨味は
甘みと海の香り。
これは堪らん。

《フォアグラのソテー》
焼く前を見せて貰ったのだが、
かなりの厚み。
それがここまで縮んじゃうんだからなぁ。
ソースはバルサミコを煮詰めたもの。
カラメルが入っているかと勘違いした芳ばしさ。
西洋人らしい、甘みをプラスした趣向だけれど、
悪くない。

《すみだサラダ》
鮪節が掛けられている。
ぐわっと摘まんで頬張れば、
やはり、野菜の美味さが際立つ。
これで口中がさっぱりとする。

《九州産特選和牛
サーロイン 200g またはヒレ 150g》
此処では脂の少ないヒレを選択。
事前に野菜が焼かれ、盛られ、次いで肉がとんと
置かれる。
野菜は茄子、オクラ、椎茸。
茄子はこの季節なのに、秋モノと遜色ない舌触り。
肉は良い感じに火が通り、
以外とさっぱりと頂ける。
勿論、肉本来の旨味もたっぷりと味わえる。
添えられた、じんわりと焼かれた脂身を一緒に食せば、
更に旨味が引き立つ。